Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Sylt, saft

Av maricici - 12 september 2016 11:13

skoja bara..  

 

Kokat lättsockrad lingonsylt på syltsocker.Behövs bara halva sockermängden. Konservburkarna är slut så nu blir det frysburkar och infrysning som gäller.

 

Sista snittblommorna har vissnat för i år. Lite rosa brudslöja härdar på bredvid pepparmyntan.

 

Då gäller det att tänka utanför boxen.

Börjat plocka in frilandstomaterna, dom är stora och välväxta men omogna.

Till nästa sommar, försök fixa ett minidrivhus av plast.


Lyssnar på veckans tips från Spotify:

ANNONS
Av maricici - 20 augusti 2016 20:04

  Blåbärssylt enligt konstens alla regler enlig tryckår 1942

2 kg rensade blåbär

600 g-1 kg strösocker

1 g bensoensyrat natron (Ah, jag vet byt ut mot flytande Atamon enligt doseringstabell.


Rensa och skölj bären, låt rinna av väl och lägg varvvis med socker i en syltgryta. Låt stå svalt över natten. Kokas i 10-15 minuter och skummas väl under tiden, ta upp grytan och skaka den så att skummet flyter upp.

(Allt är okej hit, och efter 15 minuter har jag fixat en god blåbärssoppa)

Få se, räddas vad som räddas kan, häll i en flaska flytande pektin och saften av 1 citron. Läser på etiketten;innehåller konserveringsmedel något.. Bra, då utesluter vi atamonet.

Sköljer burkarna, dom ser ju piffiga ut på bild, men billiga och otäta, det rinner ut vätska nära man håller dom upp och ner. Ah, låter dom vara så länge och hoppas - att sylten tjocknar. Vad kan man göra av den annars, soppa? kräm? gröt?-Det gäller att tänka positivt.

Ringer syster ett syltspecialisten; Har du haft i extra pektin? ja.

Men ha lite is i magen då och vänta till den kallnat- annars kan du alltid koka om den.

Fixar makaroner och scans köttbullar till middag, man kan inte hinna allt på en dag.

Ser till min stora glädje att syltresterna i grytan börjar tjockan åtminstone, då finns det ju alltid hopp om livet.


 

Den perfekta bilden, färska blåbär och vispgrädde på rulltårta, även kallad fuskbakelser.


ANNONS
Av maricici - 20 augusti 2016 19:45

 

Hallonsylt i den enklaste men lika goda modellen. Här serverad till tunnpannkaka och vispgrädde.


Köp hem syltsocker och koka i 3-5 minuter enligt anvisningarna på paktetet.

Här är ett kok på ca 7 dl hallon, två små burkar blev det.

För bästa hållbarhet, investera i konserveringsglas av bra kvalitet som håller tätt.

Skölj dom i Atamon konserveringsmedel (natriumbensoat och bensoensyra) 2 tsk till 1 del vatten. Häll upp sylten medan den är varm och förslut burken direkt.

OBS, att syltsocker innehåller konserveringsmedel för den som vill undvika detta.



Av maricici - 7 augusti 2015 01:04

   Hemkokt saft, den speciella smaken av äkta vara som är svårslagen. Här recept på en enkel jordgubbssaft.

2 liter jordgubbar

3-4 dl vatten

5½ dl strösocker per liter avrunnen saft.

1 krm natriumbensoat per liter avrunnen saft, eller frys ner i portionsformar om konserveringsmedel ej önskas.

Skölj och rensa jordgubbarna. Koka upp vatten, lägg i jordgubbarna och låt allt småkoka under lock i 10 minuter. Häll upp bärmassan i en silduk och låt saften rinna av i ca 30 minuter. Mät saften och häll i en ren gryta. Blanda i socker efter mängden saft och låt allt koka upp på nytt. Låt sjuda i 10 minuter. Se till att allt socker smält. Skumma saften noggrant (skummet innehåller skräp och annat som utgör grogrund för mögel) Blanda natriumbensoaten i lite av den varma saften. Blanda sedan med övrig saft.

Häll upp saften i ordentligt rengjorda flaskor, ett gammat tips är att skölja dom i en lösning av konserveringsmedlet.

Fyll ända upp och sätt på skruvlocket på en gång. Förvaras svalt och mörkt. Öppnade flaskor förvaras i kylskåp.


(Att rengöra en silduk. Var lite betänksam över att köra den på 60 grader med risk för jordgubbsröd tvätt så jag Googlade. Hittade ett tips att koka den på spisen i lite diskmedelsblandat vatten. Kritvit blir den aldrig mera, med den blir ren och användbar.)


Av maricici - 7 augusti 2015 00:06

   Ur en bok om hemkonservering från 1942: Saftrik Sylt

Jag gjorde om receptet lite med ett tillägg av sex matskedar ljus rom och nedfrysning som konserveringsmetod.

2 Kg Hjortron

1½ Kg Strösocker

3-5 dl vatten, beroende på bärens saftighet.

Koka en klar, simmig lag av socker och vatten. Skumma den, om så behövs. Låt lagen svalna något. Lägg i bären. Låt sylten få ett uppkok. Lyft därefter av grytan och skaka försiktigt så att skummet kan tas bort. Sätt åter på grytan och låt sylten under skakning och noggrann skummning koka 10-15 minuter till sylten är klar och simmig och bären fyllda med lag. Sedan hoppade jag över konserveringen, tillsatte 6 msk ljus rom, lät svalna, öste upp på frysburkar och stoppade in i frysen.

Saftrik var konsistensen och det innebär ett mellanting mellan sylt och kompott. Gott till tunnpannkaka och perfekt uppvärmd till iskall vaniljglass i vinter.

  

Presentation

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4 5 6
7
8 9 10
11
12 13 14 15 16 17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Ensparkibaken med Blogkeen
Följ Ensparkibaken med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se