Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Bakning recept

Av maricici - Fredag 10 nov 17:45

Ett favoritmatbröd för att det kräver enklast möjliga utbakning som platsar precis i ugnens långpanna

 

100 gram smör eller margarin

12 dl vatten eller mjök

50 gram jäst

1 msk salt

1 dl sirap eller flytande honung

1 påse (2kg) vetemjöl special


Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet el mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt) Dela sönder jästen i en stor bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet, salt, sirap/honung och nästan allt mjöl. Spar 2-3 dl till utbakning (den större mängden om man använder hushållsmaskin enligt min erfarenhet)

Arbeta ihop till en smidig deg, först i bunken, sedan på mjölat bakbord. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Kavla sedan ut degen lätt och platta ut den i den smord långpannan.

Jäs sedan brödet en gång till ca 45 minuter denna gång.

Grädda sedan i nedere delen av ugnen på 200 graders värme i ca 45 minuter.

För en mjukare skorpa på brödet, pensla med lite mjölk eller vatten efter gräddning och vänd brödet upp och ner på plåten en sund, vänd tillbaka och låt svalna under bakduk. Skär i lagom stora bitar när det svalnat.



ANNONS
Av maricici - Lördag 2 sept 20:24

Receptet hämtat från Allt om Mat, testat och godkänt.

 

Ca 24 rutor.

150 gram smör

½ dl mjölk

3 ägg

3 dl strösocker

1 tsk kardemumma mald

4.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

3 dl röda vinbär


Kolaglasyren:

300 gr Philadelphiaost naturell

0.75 dl kolasås färdig

(själv använde jag marabous kolasås på tub och testa mig fram med litet i taget)


1.Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Rör ner smör, mjölk och kardemumma i äggsmeten.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, och vaniljsocker. Sikta ner det under omrörning i smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad långpanna 25x35 cm. Strö över 3 dl röda vinbär. Grädda på andra falsen nerifrån i ca 30 minuter. Låt svalna.

4.Blanda färskost och kolasås och bred det över kakan. Garnera med ca 2 dl vinbär och skär kakan i rutor.


ANNONS
Av maricici - 19 december 2016 16:45

efter recept från tidningen Hembakat


75 gram smör

1.5 dl strösocker

1 gram saffran

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver


Till dekoration:

1 dl strösocker

1dl florsocker


 

Vispa smör, strösocker och saffran luftigt i en bunke. Knäck i ägget och blanda väl.

Blanda mjöl och bakpulver i separata skålar och rör ner i bunken.

Forma en rulle av degen och plasta in, låt vila i kylen en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut rullen och dela i 20 delar, rulla varje del till en boll.

Rulla varje boll i strösocker och sedan rikligt i florsocker och lägg på plåtarna med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter tills ytan krackelerar.

 

Omdöme; Jag brukar vara misstrogen mot saffran i det mesta utom saffransbullar, men dom här var faktiskt jättegoda. Lite som möra drömmar med en tydlig saffranssmak och dom kommer att bli min personliga favorit på kakfatet i jul.


Av maricici - 28 november 2016 00:30

Den hette faktiskt så i kokboken jag hittade och höll vad den lovade om man vill ha en lite kompaktare sockerkaka.

En stor sats smet som ska räcka till 16 bitar enligt recept.

 

250 gram smör eller margarin, rumsvarmt så går det lättare att jobba med

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

ströbröd till formen


Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst (går lättast med krokarna på en elvisp). Blanda ner ett ägg i taget och rör om kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl, bakpulver och vatten och rör om väl. Häll smeten i en smord och bröad rund form eller liten långpanna (ska rymma 2 liter) Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ungefär i mitten av ugnen, 35-40 minuter för långpannekaka, 55 minuter för rund form.

Stjälp upp kakan på galler och låt den kallna.

Den här gången gjorde jag dom klassiska sockerkaksrutorna med florsockerfrosting och blandat strössel under stridsropet; nu när vi ändå ligger efter med allt kan jag lika gärna baka en sockerkaka åt er, grabbar!


Nu brukar jag bara göra florsockerfrostingen på en höft men ungefär, 4 dl florsocker blandat med vatten 1 msk i taget till den har en trögflytande konsistens.

Av maricici - 17 november 2016 14:01

när man verkligen önskar sig något och så går det i uppfyllelse.

Brukar ofta roa mig med gamla bakböcker, t ex mammas sju sorters kakor från 1948 och den är bara avsedd för vedspisar. Hittade i alla fall en översättningstabell på värmegraderna i en lite nyare bakbok (modern bakning 1962)

och här är den:

Svag ugnsvärme: 150-175 grader

Nästan medelvarm ugn: 175-200 grader

Medelvarm ugn: 200-225 grader

Varm ugn: 225-250 grader

Mycket varm ugn:250-275 grader.



 



Av maricici - 10 september 2016 20:40

Skulle posta receptet, inte enkla sockerkaksmuffins från mamma Majsans kokbok denna gång utan kokosmuffins med blåbärstopping från hennes dotterdotters något reviderade upplaga.

Muffins

2 dl vetemjöl

1.5 dl strösocker

1.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 gram rumsvarmt smör

2 ägg

2 msk mjölk

ca 1-2 dl kokosflingor (pröva er fram)

Börja med att röra ihop alla ingredienser förutom mjölk och kokosflingor ordenligt.

Tillsätt först mjölken under omrörning och sedan kokosflingorna.

Häll smeten i muffinsformar och grädda i 170 graders värme i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Medan muffinsarna svalnar blanda glasyren.


Vit chokladglasyr grundrecept

115 gram vit choklad i bitar

55 gram rumsvarmt smör

3 msk mjölk

smältes i vattenbad under omrörning

Tag sedan skålen från kastrullen och rör i 175 gram florsocker till smeten är jäm och klumpfri.

Här är den smaksatt lite försiktigt med blåbärssylt och avslutningsvis garnerad med kokosflingor och minimarshmallows.

 

Silikonformar till dom stora och knäckformar till överbliven glasyr.


Vidare på temat sveriges gamla hemmafruar eller Majsor, var det visst Majsans sångbok.

Majsan och faster satt och fikade och diskuterade någon nytt som kommit till byn;popmusik.

Den här till exempel:



Av maricici - 22 december 2015 21:13

Ska göra fatost och fixa dom sista revbensspjällen och väntar på min tur. Dottern håller på att fixa Studentmössor, alltså dom marängliknande småkakorna som var hennes mormors julspecial. Otroligt svåra att få perfekta och galet goda när man lyckas.  Vi hittade orginalreceptet i mormors "Sju sorters kakor" 1949 års upplaga och efter lite översättningar så..

4 ägg

2½ kkp socker ( 1 kaffekopp=ca 1½ dl)

215 gr vetemjöl (vägd på hushållsvåg)

1 msk vaniljsocker

Äggen och sockret röres ½ timme (elvisp på lägsta hastighet)

Därefter iröres mjölet och vaniljsockret.

Smeten lägges på smorda plåtar (bakplåtspapper är mera praktiskt) i små runda kakor

som får stå över natten i varmt rum. (Detta för att smeten ska torka på ytan, nyare recept säger två timmar, men vi drar till med minst två timmar men ju längre desto bättre) Tänk också på att smeten flyter ut så klicka inte för tätt.

Gräddas i ej för varm ugn, ett mysterium från vedspisarnas tid som efter lite funderingar översattes med 175 grader i ca 10 minuter. Kakorna ska inte ha färg på ytan så dom kräver lite passning.


 

Ligger på tork på ett bakplåtsställ, plåten överst har torkat till



Av maricici - 15 december 2015 00:11

 

125 gram mörk choklad (60-70% kakaohalt) smält

125 gram smör

1 Ägg

2 ½ dl farinsocker

½ dl Vispgrädde

4 dl vetemjöl

½ tsk Bakpulver

1 krm salt

75 gram skumtomtar rosa

150 gram mörk choklad (hackad)


Smält smör och choklad över vattenbad. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner grädden och chokladblandningen. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten. Blanda. Skär skumtomtarna i mindre bitar och grovhacka chokladen. Rör ner det i degen. Forma till bollar (ca 20 st) och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12 minuter eller till kakorna spricker på ytan. Lägg över på galler för att svalna.



Presentation

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3 4 5
6
7 8
9
10 11 12
13
14 15 16
17
18
19
20
21 22 23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Ensparkibaken med Blogkeen
Följ Ensparkibaken med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se