Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Bakning recept

Av maricici - 19 december 2016 16:45

efter recept från tidningen Hembakat


75 gram smör

1.5 dl strösocker

1 gram saffran

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver


Till dekoration:

1 dl strösocker

1dl florsocker


 

Vispa smör, strösocker och saffran luftigt i en bunke. Knäck i ägget och blanda väl.

Blanda mjöl och bakpulver i separata skålar och rör ner i bunken.

Forma en rulle av degen och plasta in, låt vila i kylen en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut rullen och dela i 20 delar, rulla varje del till en boll.

Rulla varje boll i strösocker och sedan rikligt i florsocker och lägg på plåtarna med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 12-14 minuter tills ytan krackelerar.

 

Omdöme; Jag brukar vara misstrogen mot saffran i det mesta utom saffransbullar, men dom här var faktiskt jättegoda. Lite som möra drömmar med en tydlig saffranssmak och dom kommer att bli min personliga favorit på kakfatet i jul.


ANNONS
Av maricici - 28 november 2016 00:30

Den hette faktiskt så i kokboken jag hittade och höll vad den lovade om man vill ha en lite kompaktare sockerkaka.

En stor sats smet som ska räcka till 16 bitar enligt recept.

 

250 gram smör eller margarin, rumsvarmt så går det lättare att jobba med

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

4 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

ströbröd till formen


Rör matfett, socker och vaniljsocker poröst (går lättast med krokarna på en elvisp). Blanda ner ett ägg i taget och rör om kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt mjöl, bakpulver och vatten och rör om väl. Häll smeten i en smord och bröad rund form eller liten långpanna (ska rymma 2 liter) Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme ungefär i mitten av ugnen, 35-40 minuter för långpannekaka, 55 minuter för rund form.

Stjälp upp kakan på galler och låt den kallna.

Den här gången gjorde jag dom klassiska sockerkaksrutorna med florsockerfrosting och blandat strössel under stridsropet; nu när vi ändå ligger efter med allt kan jag lika gärna baka en sockerkaka åt er, grabbar!


Nu brukar jag bara göra florsockerfrostingen på en höft men ungefär, 4 dl florsocker blandat med vatten 1 msk i taget till den har en trögflytande konsistens.

ANNONS
Av maricici - 17 november 2016 14:01

när man verkligen önskar sig något och så går det i uppfyllelse.

Brukar ofta roa mig med gamla bakböcker, t ex mammas sju sorters kakor från 1948 och den är bara avsedd för vedspisar. Hittade i alla fall en översättningstabell på värmegraderna i en lite nyare bakbok (modern bakning 1962)

och här är den:

Svag ugnsvärme: 150-175 grader

Nästan medelvarm ugn: 175-200 grader

Medelvarm ugn: 200-225 grader

Varm ugn: 225-250 grader

Mycket varm ugn:250-275 grader.



 



Av maricici - 13 september 2016 20:44

Bröd i långpanna av en påse mjöl.

100 gram margarin

12 dl vatten eller mjölk

50 gram jäst

1 msk salt

1 påse vetemjöl special.

Smält fettet i en kastrull. Häll i vatten el mjölk och värm till 37 grader (fingertricket för den som inte äger en passande termometer, vätskan ska värmas till den känns ljummen mot fingret)

Dela jästen i en stor bunke, häll över vätskan och rör till jästen löst sig.

Tillsätt saltet, rör om och tillsätt sedan mjölet i omgångar. Spar 2-3 dl till utbakningen.

Arbeta in mjölet till degen är smidig och blank. Låt sedan jäsa övertäckt på dragfri plats i en timme.

Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord, platta sedan ut den i en smord långpanna, täck över och låt jäsa i 30 minuter till.

Gräddas i 200 grader ugnsvärme i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

Pensla sedan med lite mjölk eller vatten för en mjukare skorpa och låt svalna under bakduk.

 

Klart att delas i passande storlek.

Kan även göras på vanligt vetemjöl, men blir inte lika högt och luftigt i konsistensen då.


Själv har jag den här köksmaskinen (i rött)  och knådar stora degar med. En bra investering om man lagar det mesta från grunden som jag gör.

Av maricici - 10 september 2016 20:40

Skulle posta receptet, inte enkla sockerkaksmuffins från mamma Majsans kokbok denna gång utan kokosmuffins med blåbärstopping från hennes dotterdotters något reviderade upplaga.

Muffins

2 dl vetemjöl

1.5 dl strösocker

1.5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 gram rumsvarmt smör

2 ägg

2 msk mjölk

ca 1-2 dl kokosflingor (pröva er fram)

Börja med att röra ihop alla ingredienser förutom mjölk och kokosflingor ordenligt.

Tillsätt först mjölken under omrörning och sedan kokosflingorna.

Häll smeten i muffinsformar och grädda i 170 graders värme i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Medan muffinsarna svalnar blanda glasyren.


Vit chokladglasyr grundrecept

115 gram vit choklad i bitar

55 gram rumsvarmt smör

3 msk mjölk

smältes i vattenbad under omrörning

Tag sedan skålen från kastrullen och rör i 175 gram florsocker till smeten är jäm och klumpfri.

Här är den smaksatt lite försiktigt med blåbärssylt och avslutningsvis garnerad med kokosflingor och minimarshmallows.

 

Silikonformar till dom stora och knäckformar till överbliven glasyr.


Vidare på temat sveriges gamla hemmafruar eller Majsor, var det visst Majsans sångbok.

Majsan och faster satt och fikade och diskuterade någon nytt som kommit till byn;popmusik.

Den här till exempel:



Av maricici - 22 december 2015 21:13

Ska göra fatost och fixa dom sista revbensspjällen och väntar på min tur. Dottern håller på att fixa Studentmössor, alltså dom marängliknande småkakorna som var hennes mormors julspecial. Otroligt svåra att få perfekta och galet goda när man lyckas.  Vi hittade orginalreceptet i mormors "Sju sorters kakor" 1949 års upplaga och efter lite översättningar så..

4 ägg

2½ kkp socker ( 1 kaffekopp=ca 1½ dl)

215 gr vetemjöl (vägd på hushållsvåg)

1 msk vaniljsocker

Äggen och sockret röres ½ timme (elvisp på lägsta hastighet)

Därefter iröres mjölet och vaniljsockret.

Smeten lägges på smorda plåtar (bakplåtspapper är mera praktiskt) i små runda kakor

som får stå över natten i varmt rum. (Detta för att smeten ska torka på ytan, nyare recept säger två timmar, men vi drar till med minst två timmar men ju längre desto bättre) Tänk också på att smeten flyter ut så klicka inte för tätt.

Gräddas i ej för varm ugn, ett mysterium från vedspisarnas tid som efter lite funderingar översattes med 175 grader i ca 10 minuter. Kakorna ska inte ha färg på ytan så dom kräver lite passning.


 

Ligger på tork på ett bakplåtsställ, plåten överst har torkat till



Av maricici - 15 december 2015 00:11

 

125 gram mörk choklad (60-70% kakaohalt) smält

125 gram smör

1 Ägg

2 ½ dl farinsocker

½ dl Vispgrädde

4 dl vetemjöl

½ tsk Bakpulver

1 krm salt

75 gram skumtomtar rosa

150 gram mörk choklad (hackad)


Smält smör och choklad över vattenbad. Låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner grädden och chokladblandningen. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten. Blanda. Skär skumtomtarna i mindre bitar och grovhacka chokladen. Rör ner det i degen. Forma till bollar (ca 20 st) och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12 minuter eller till kakorna spricker på ytan. Lägg över på galler för att svalna.



Av maricici - 11 december 2015 00:15

Han och 14 andra som går i pension skramlade ihop lite och bjöd på tårta lagret runt, dvs hela fabriken  och själv var han förhindrad att närvara men han hoppas att det smakade.

Hans sista arbetsvecka börjar till veckan och just nu går han och oroar sig för att någon ska gå snett, vet inte varför, han är inte direkt typen som brukar oroa sig i onödan annars. Möjligen en reaktion på att en 40-årsrutin snart är till ända och en ny tar vid;

Upp kl 6, assistera yngste grabben, läsa tidningen, dricka kaffe och så lägga sig och somna om en stund till. För att börja dagen...

Själv har jag svårt för dom nya sedlarna apropå rutiner, tycker mest dom liknar leksakspengarna som jag hade som barn.

Och så fick jag äntligen några lussebullar färdiga, åtminstone så det räcker till Luciamorgon.

 

Brukar fuska fram dom med en vanlig vetedeg kryddad med saffran och insett att det går lika bra. Dom blir inte lika kompakta i konsistensen men det är snarare en fördel, åtminstone i denna familj.

50 gram kronjäst för söta degar

150 gram smör, smält

1 dl strösocker

5 dl standardmjölk

14-15 dl vetemjöl

2 kuvert saffran eller ett om du är snål, fattig eller har glömt att köpa hem.

Mjölk till pensling och russin till garnering

Fixade degen i matberedaren genom att arbeta snabbt och på lägsta hastighet.

Smula sönder jästen i en bunke och stöt saffranet i en mortel, medan smöret smälter i en kastrull på spisen.

Blanda mjölk och smör och känn av temperaturen med det gamla tricket fingervarmt,

vätskan ska kännas som ett med fingervärmen, eller använd en digitaltermometer avsett för

hushållsbruk, den ska visa 37 grader för bästa resultat.


Häll sedan lite av vätskan och strösockret i bunken och rör till jästen är upplöst.

Häll i resten av vätskan + saffran och rör ner lite mjöl i taget till det blir en deg som släpper ur bunken.

Spar gärna den sista decilitern till utbakningen.

Det gör inget om den är lite kladdig på detta stadium. Täck sedan över degen med bakduk och låt jäsa i 40 minuter på

dragfritt ställe. Kör igång ugnen på 200 grader värme. Efter 40 minuter, ta upp degen och knåda den ordentligt, tillsätt ev mera mjöl, dela den i fyra delar, baka ut varje del till en lång rulle som delas i fem delar.

Ta varje del, baka ut till en liten rulle igen och forma till ett S. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck ner russinen och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter. Och nu;

pensla med lite mjölk, grädda i 8-10 minuter, pensla med lite mera mjölk och låt svlana under bakduk.

Så var det klart.

Happy Lucia!









Presentation

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2 3 4 5
6 7 8 9
10
11 12
13
14
15
16
17
18 19
20 21 22
23
24
25 26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Ensparkibaken med Blogkeen
Följ Ensparkibaken med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se