Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Tankar runt mat

Av maricici - 5 april 2023 18:09

Vet redan att det blir snålt om tid för matlagning när grabbarna är hemma så jag tog till mig dotterns förslag att fixa sånt som går att fixa i förväg.

Lammstek, skivad och infryst

 

Busenkelt att laga: Befria köttet från senor och hinnor först. Sedan är det där med fettet en valfri grej, vill man inte ha en allt för karaktäristisk smak av lamm (yllekofta) så skär man bort fettet. Lärde mig det av min sambo som växt upp på en fårfarm i lappland (så mycket mer än renar)

Sedan, gnid in köttet med flingsalt, mald svartpeppar, hackad vitlöksklyfta och färsk hackad eller torkad rosmarin.

Lägg tight i en ugnsform tillsammans med en citron delad i halvor, ev mer vitlök (för den som vill ha framträdande vitlökssmak) och 1 gul lök i klyftor. Morötterna på mitt fat är med för att dom började skrumpna och måste användas.

Sedan; In i ugnen på låg värme 150-175 grader och tiden? Ja du, själv passade jag och kollade men ca 1.5 timme per kg för genomstekt. Kolla temperaturer på nätet och använd köttermometer annars.

 

Får man ta en godisbit mellan rätterna?

Väljer ett drageägg och en jordgubbsdragerad sötlakritskula. Himmel vad den var god.  


Så kommer det som inte finns med på bild närmligen vitlöksköttbullar.

Kom till för att barnen i den här familjen inte är så tända på traditionell påskmat.

Man gör helt enkelt en smet av 1 kg blandfärs, 2 tsk salt, 2 krm vitpeppar mald, 2 ägg och 4 msk ströbröd blandat med mjölk till lagom konsistens (tjock men inte flytande) och så pressar man en stor vitlöksklyfta över hela härligheten och bryner dom rullade bullarna på spisen. Tidsbesparande; efterstek i 175 grader ugnsvärme i 15-20 minuter.

Ska serveras med pasta eller potatisgratäng.


Av maricici - 31 januari 2022 10:56

Då fixar vi en tacopaj

 

Med fyllning:

500 gram köttfärs (har i frysen)

1 liten burk majskorn  (alltid i prepperskafferiet)

1 skrynklig röd paprika (släng inte mat!)

 2 msk tacokrydda (utan tillsatser från pepparberg)

går också att blanda egen krydda eller köpa färdig med tillsatser, då får man testa sig fram med doseringen

1 tsk salt om man gör egen krydda eller använder pepparbergs, uteslut annars

150 gram riven ost (av överblivna småbitar)

Lite chili om man föredrar extra hetta,

jag använder

 

Lite för stark för ketchup men perfekt som krydda.


3 ägg (alltid i kylen)

3 dl mjölk (alltid i kylen)

Sätt ugnen på 200 grader och medan den värms upp

Bryn köttfärsen tillsammans med dom torra kryddorna, öppna majsburken och hacka paprikan och lägg i grytan. Bryn en stund för lite kokihop, smaka av med chilin.Tillsätt ev ett par matskedar vatten om det vill bränna fast.


Klä en form med pajdegen och nagga den i botten med en gaffel.

Vispa ihop äggen och mjölken lite lätt.

Lägg färsfyllningen i pajskalet, strö över den rivna osten och häll över äggblandingen.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter.

Servera med grönsallad.



Av maricici - 23 augusti 2021 18:19

Vi har ett automatiskt bokningssystem och någon annan hann svara ja på smsförfrågan strax före mig. Så kan det gå när inte haspen är på. Ringde i alla fall resursplaneraren och meddelade att jag står till förfogande hela veckan för en gångs skull. Jo sa hen, det är inte ofta det är överskott på nattvikarier men ibland så händer det.  

Och sedan har jag börjat med storstädningen och ätit en god middag; hemlagad pölsa med färskpotatis och inlagda rödbetor och så en våffla med hallon/saltlakritsglass till efterrätt. Köper såna där ofyllda strutar och fyller dom själv, lite billigare och mycket godare.

Och för att spinna vidare på temat så blir det nattarbete och mat. Vi har inga schemalagda raster på natten utan får sätta oss och äta när det blir en lugn stund. Och vad man äter står mellan var och en och dens mage. Vissa äter sen middag, andra mellanmål och en tredje grupp knappt alls.

Själv tillhör jag mellisgruppen och har cirkatiderna 23:00: Någon frukt och en kopp kaffe. 03:30: Lite fruktyoghurt med havrefraskuddar och så en kopp kaffe med mjölk. Och så dricker jag mycket kolsyrat vatten emellanåt.

När jag kommer hem så äter jag en tallrik havregrynsgröt med äppelmos och mjölk och det somnar jag gott på. Absolut inget kaffe denna gång, det kan förstöra sömnen.

Mitt personliga matschema som min mage mår bra på.


Av maricici - 18 maj 2021 12:51

Känns lite sådär, mest med tanke på att jag inte orkar vara sjuk när den äldre grabben är hemma. Har förvarnat dottern men hoppas att jag slipper anlita henne Och sedan är det bara att inte tänka så mycket utan bara köra rakt på.

Och i går kom den äldre grabben hem och det gick som väntat, blev jätteglad över chokladkex och prinsessbakelse och gav knappt dom snygga t-tröjorna en blick.

Och något mera kom i går, nämligen den nya spisen. Blev en annan modell, en något billigare Cylinda med keramisk häll och inte så mycket lullull. Det var nämligen den enda 400 voltaren dom hade hemma för omgående leverans och okej, då slår jag till. Använder ju mest funktionerna, varmluft, över och undervärme samt upptining som är standard på dom flesta.

Men gladast blev den äldre grabben som försetts med köpepannkaka för att spisen gått sönder. Han sken som en sol när den levererades och monterades in.


Avlsutade kvällen med jobbsök; personlig assistent, stödassistent och så det lite udda kassabiträde i en second hand buktik och pizzabagare.  Dom två sista med motiveringen positiv och serviceinriktad med intresse för kläder och heminredning samt vana att arbeta under stress. Men tyvärr utan tidigare yrkeserfarenhet.   

Av maricici - 1 augusti 2020 13:44

Då blir det pitepalt till middag

   

 

Med massor av fläsk inuti och lingon och smörklick brdvid.

Finns däremot inga fler bilder på oss i den här serien. Antar att vi gått i paltcoma.

Av maricici - 22 juni 2019 11:50

  Midsommarkampanj; fyra sorter i en påse för en hundring. Stor stark med mycket chilismak, Presidenten med vitlökskryddning, Ostgrillare med emmentalerfyllning och Baconglödare med lätt rökig smak. Full poäng till den stora starka som passade bra till en neutral potatisgratäng och dessvärre underkänt för Ostgrillaren som bara kändes grynig och fadd i smaken.

 

Den som väntar på något gott...

 

Man kan passa på att bädda under väntetiden också..

 

Aj då. SMHI -appen uppdaterar just med varning för stora regnmängder i Ångermanland och Medelpad.

 

Åska?

 

Åska!

 

När vädergudarna är med en. Hann precis få allt grillat färdigt samtidigt som det började ösregna. Rätt mysigt att sitta under tak och höra åskan mullra över bergen. Yngste grabbens favorit blev ingen av korvarna utan grillade majskolvar.

 

Av maricici - 16 april 2019 19:21

och som vanligt har jag ingen aning om hur man gör. Plockade i alla fall fram den gamla lådan med pynt, sådde prydnadsgräs i en skål och köpte hem lite extra ägg. Tanken var att det ska stå en massa ulliga pyntkycklingar i gräset och ägg går ju alltid åt, även om det inte blir till påsk. Funderade över middagarna ett varv till, ingen i det här huset är speciellt förtjust i sillinläggningar så allt med den ingrediensen går bort. Köpte i alla fall hem en laxsida och 1 kg lammstek (fan, vad dyr den var). Och då har vi ugnstekt lax med potatis, lammstek med vitlöksdoftande potatisgratäng och så hittade jag en liten färdigkokt julskinka i frysen, köpt på utförsäljningen efter trettonhelgen.Och så måste jag klämma in yngste grabbens älskade Janssons frestelse någonstans. Han kommer på fredag och ska vara hemma till måndag kväll.

Den äldre grabben är på ett strålande humör, solen skiner och det är vårvärme utomhus. Och så är han hungrig. Vi plockade fram färskpotatis och ett knippe fulmorötter med blasten kvar (importerat och till extrapris, tänkte lite där , men nu är dom ju redan här och köper vi inte blir det matsvinn) Vi skalade morötter, delade småpotatisar, lade dom på en plåt, saltade, vände dom i rapsolja och ugnsrostade. Åt med en bit chévreost till-hur gott som helst.

Den äldre grabben hittade ett minipaket russin i skafferiet och undrade om dom skulle vara till något speciellt?  

Skulle varit till lucia och ett lussekattbak som inte blev av så ta dom till efterrätt du.


Musik till maten:

Av maricici - 26 januari 2019 21:30

  Bild från entren

 

Ligger lite avsides i utkanten av byn men är ganska bra skyltat som komplement till vår GPS.

Fin exotiska norrlandskänsla så här vintertid, samtsupertrevliga och engagerade krögare och god mat som ger en uppelvelse att rekommendera.

Strutsfarmen hemsida

Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2023
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards