Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Tankar runt mat

Av maricici - Torsdag 17 maj 00:15

Något som saknas i dag och det är gamla tiders konservsvärmeri. På sommaren hade man inte tid och lust att laga mat och då var det att använda burkkonserver som gällde. Upphittat i gamla Husmoderns köksalmanacka på antikvariat och ur minnesbanken barndomsfacket.

Gjorde i alla fall en snabb sallad på burkskinka i dag, en bortglömd sjuttiotalare.


För fem pers behövs det;

500 gram pasta fusilli

1 burk konserverad skinka

3 stora röda äpplen

ca 3 hg herrgårdsost


Koka pastan enligt ansvisning på förpackning, och tärna skinka, ost och dom skalade äpplena under tiden. Kyl pastan i durkslaget unde rrinnande vatten och blanda önskad mängd i salladsskålen (kan bli lite över)

Servera med färdig dressing på flaska.

Själv valde jag Rhode Island medan övriga familjen föredrog en klassisk majonäsdressing.


 

Dotterns yoghurtbullar att tugga på till (recept kommer senare)


Musik till maten:

ANNONS
Av maricici - Söndag 18 mars 14:45

det är plusgrader ute och det droppar från taken..

Kan ju verka lite banalt men med dom snömängder som kommit här uppe i vinter börjar rätt många oroa sig för att vi aldrig ska få se någon sommar.

Kommer att tänka på den norrländska extremvintern 1867 när man körde med häst och släde över sjön på midsommarafton. Både här och på många andra ställen. En dåtida klimatkatastrof med missväxt och massvält som följd.

Och så illa tror jag inte att det blir.

Avslappnande New Age musik på en radiokanal..

Grabbarna har käkat nygrillad kyckling och pommes till lunch och är nöjda och belåtna.

Jag tittar tillbaka på inlägg från tidigare år..

För fyra år sedan; Var det valår, vi hade fått avslag på vår sista överklagan i högsta förvaltningsdomstolen och nu är det valår igen.. På nätet har vi kommit till punkten; där just din viktiga fråga inte nödvändigtvis behöver vara allas värsta huvudvärk. Sagt genrellt, utan att ta ställning för min egen synpunkt speciellt.


För tre år sedan; morgonchatt med familjen; ser likadant ut i dag.


För två år sedan; helgpasset har börjat-idag kör vi sista dagen på det. Och grabbarna ska vara hemma denna påskhelg; godisgömmor i pappersäggsformat är infröskaffade, vi har köpt två krukor minipåskliljor på livs och stället i köksfönstret och så har vi sått prydnadsgräs som kycklingarna ska stå i.

Inlägg två;Gå i polemik mot förutfattade meningar som dessutom ska ha rätt till varje pris, där har nog inte heller något förändrats.

Möjligen har jag börjat sovra lite bland debattörerna, såna där dödlägen är bara slöseri med tid och energi.

Och numera kan jag inte göra såna där akrobatiska övningar för egen del, mina artrosdrabbade leder har helt stelnat till. Och ändå mår jag bättre än någonsin psykiskt. Har nog att göra med människans förmåga till omstart och att anpassa sig.


För ett år sedan; Nästan likadant som i dag; fast det blev rostad fralla med smör till den ene och en varm macka med champinjonstuvning till den andre..

Sambon ska steka fläskkotletter till middag. Svenskt kött, givetvis. Gynnar svenska böder, hela landsbygden skall leva och dessutom är man bland dom mest restrektiva i europa med antibiotikan. Att alla inte har råd är jättetråkigt, speciellt det där med antibiotikan men att alla sympatislutar att köpa svenskt förändrar knappast läget. Vad som behövs är rejäla lönehöjningar för vissa grupper och att svenska köttbönder får fart på produktionen..

Att man sedan kan kombinera med att gynna svenska odlare var en annan sak. Hur många visste att man kan köpa svenskodlade bönor? Inte jag. Märket var visst Go Green-ska lägga det på minnet.





ANNONS
Av maricici - 7 december 2017 20:57

Innan Lucia ska julgrisen vara slaktad, gammal traditon från bondesamhället. Maten gick inte åt till en julskinka utan skulle räcka hela vintern ut. Någonstans lever traditionen kvar på så sätt att den här tiden på året kan man beställa hem större styckningsdelar från gris i ett par av områdets butiker. Vi beställde en halv grovstyckad i år, och har jobbat hela eftermiddagen med finstyckningen. Ibland har jag jobbat ensam då sambon tagit itu med ett snöoväder utanför. Men nu är frysen full i alla fall och mat finns så det räcker hela vintern. Har försökt ta tillvara på allt enligt gammal modell, istället för att köpa en file då och då och så lite till inför grillsäsongen. Och för att minska kilopriset för sophämtning; slaktavall är tungt och dyrt.

Lite av det överblivna. Späcket ska delas mellan recept på Dansk leverpastej och småfåglarna där ute. 

Är inte så förtjusta i syltor och sånt så jag malde ner resterna till fläskfärs. Brukar vara gott att blanda med det lite magrare nötköttet när man gör köttfärslimpa och köttbullar. Vad man gör för mat av sidfläsket; Fyllning i pitepalt, kokt i ärtsoppa och knaperstekt tillsammans med stuvade makaroner, potatis och löksås, eller blodbröd, vitsås och lingonsylt.

Skinkan omvandlades till diverse stekar och grytbitar, och kotletterna och karren beställde vi huggna och klara.

Läggen ska kokas och käkas med dopp-i-gryta vid tillfälle, eller med klassiskt rot eller potatismos.

Julskinkan däremot köper vi färdigkokt.

    



Av maricici - 8 september 2017 14:45

 

Eventuella inbrottsstjuvar behöver inte göra sig besvär, huset är inte tomt.

Månadsinköpen och så hittade jag ett knviset märk Jamie Oliver till tokreapris.

Dom skall användas till matlagning, minst en bra och vass kockkniv är a och o bland köksredskapen. Att kunna skära och strimla till rätt storlek och på rätt sätt är grunden för ett lyckat resultat.

Ska iväg igen nu efter en kort mellanlandning, är bortbjuden på middag. Ledig helg i helgen, då får man passa på.


Av maricici - 4 oktober 2016 13:00

Gällde det IP-Only? Isåfall så..

Om jag hört talas om COOP;s grönsakskampanj? Nej faktiskt inte  

Och så ska jag få det här tankeväckande lästipset från nejsidan,

ja, har jag inte hört talas om det ena behöver jag väl inte det andra.

Ja, det kostar inget att lyssna nej.

Sambon kommer in och frågar vad jag lyssnar på,

*matdebatt* Inget du brukar vara intresserad av-

och inte jag heller uppriktigt sagt.  

Ja, jag har redan hört och det enda jag hörde var någon som tror att det är så utan minsta källhänvisning.

va?

Jag handlar som sagt redan efter egen skalle.

Vad jag ska ha till middag idag?

Ska koka oxsvanssoppa och apropå det så måste jag köpa mera morötter till.

Men det får man väl inte säga i det här jävla landet längre  

Vadå? Av basen på svansen antar jag, ett rejält soppben som ska långkokas och så fyller man på med lite rotsaker. Det är som med vanlig köttsoppa, recepten varierar.

Och IP-Only fortsätter vi att fundera på.

Ett utbyggt fibernät gör boende på landsbygden mera attraktivt, bl a. För oss som jobbar på den saken.

Vet ej just nu, behöver mera information.




Av maricici - 20 augusti 2016 20:04

  Blåbärssylt enligt konstens alla regler enlig tryckår 1942

2 kg rensade blåbär

600 g-1 kg strösocker

1 g bensoensyrat natron (Ah, jag vet byt ut mot flytande Atamon enligt doseringstabell.


Rensa och skölj bären, låt rinna av väl och lägg varvvis med socker i en syltgryta. Låt stå svalt över natten. Kokas i 10-15 minuter och skummas väl under tiden, ta upp grytan och skaka den så att skummet flyter upp.

(Allt är okej hit, och efter 15 minuter har jag fixat en god blåbärssoppa)

Få se, räddas vad som räddas kan, häll i en flaska flytande pektin och saften av 1 citron. Läser på etiketten;innehåller konserveringsmedel något.. Bra, då utesluter vi atamonet.

Sköljer burkarna, dom ser ju piffiga ut på bild, men billiga och otäta, det rinner ut vätska nära man håller dom upp och ner. Ah, låter dom vara så länge och hoppas - att sylten tjocknar. Vad kan man göra av den annars, soppa? kräm? gröt?-Det gäller att tänka positivt.

Ringer syster ett syltspecialisten; Har du haft i extra pektin? ja.

Men ha lite is i magen då och vänta till den kallnat- annars kan du alltid koka om den.

Fixar makaroner och scans köttbullar till middag, man kan inte hinna allt på en dag.

Ser till min stora glädje att syltresterna i grytan börjar tjockan åtminstone, då finns det ju alltid hopp om livet.


 

Den perfekta bilden, färska blåbär och vispgrädde på rulltårta, även kallad fuskbakelser.


Av maricici - 27 juni 2016 09:09

      Utrymmet utnyttjat på längden, inglasade delen med skjutdörrar.

 

Sedd från utsidan.

 

Grillplats "i hörnet"

 

Här ska köksbänken byggas till, bänk med diskho, underförvaring och en rejäl avställningsyta. Vi improviserar mest efter egen skalle, idén om ett utekök kom till när gamla plastmöbelgruppen ställdes dit tillfälligt, associera, köksbord, kök! Inspiration; Nja, vi tittar mest på hur man löst vatten och avloppfrågan, med en pump driven av ett 12 volts  batteri på ett ställe som kan va nåt.

 

Äntligen en kattbädd värd namnet  . Var; min liggplats   Och så reservbord och stolar om det kommer många semestergäster på besök.

 

Här ligger vi och myser och tittar på regnet som slår mot rutorna idag.

Av maricici - 28 februari 2016 22:03

Och tittar på kompisars FB-foton; vad jag har gjort idag, tagit en lång skotertur till en fin liten jaktstuga i det vackra vintervädret. Men det var snygga vinterbilder och kul att glädjas med skoteråkarna.   

Vad jag gjort idag; stått i matos och tillagat 2 kg köttfärs till medlemspris max två tråg per hushåll..

En köttfärslimpa och 2 liter kött och grönsaksfräs, och det finns inte ens några bilder.

 

Mera inspiration i konsten att ta tillvara rester. Att hacka och kasta in halvvissna grönsaker och kryddörter naturell kunde jag, men däremot så visste jag inte att man kunde ta tillvara köttsky och spara i kyl eller i istärningslådor i frys. Och använda till goda såser, eller som buljongtärningar. Använde för övrigt det sista av vitkålen och morötterna från salladen till kött och grönsaksfräset.

Stor sats 10 portioner

1 kg färs, nöt eller bland.

ca 4 hg gul lök hackad

ca 750 gram morötter grovrivna

ca 750 gram vitkål strimlad

75 gram smör eller margarin

5 dl vatten

3 köttbuljongtärningar

1 tsk svartpeppar

4 msk senap,

(har testat olika sorter och tycker sötman i den klassiska svenska gör sig bäst)

ca 3 msk soja, kinesisk

3 vitlöksklyftor pressade

½ tsk malen kardemumma


Då finfördelar jag först grönsakerna, och bryner sedan färsen i 3 omgångar i en rymlig gryta (har en 4 liters gjutjärn)

Tar sedan upp färsen och bryner lök, kål och morötter i omgångar.

Lägger tillbaka allt i grytan, drar på med lite mera flytande margarin, kryddar med allt utom buljongtärningar och låter brynas en stund till så smakerna framträder. Och sedan i med vatten och smulade buljongtärningar

(använder Gustaf Bongs, utan smakförstärkare, färgämen och härdat fett, dessutom är dom lätta att smula sönder)

rör om och låt koka i 20-30 minuter på medelstark värme.

Kan serveras med kokt ris till eller användas som fyllning i piroger.





Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Ensparkibaken med Blogkeen
Följ Ensparkibaken med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se