800 gram nötfärs

400 gram fläskfärs

2 dl mjölk 3%

1 dl ströbröd

3 krm svartpeppar

2½ tsk salt

2-3 krm timjan

1 tsk torkad vitlök

2 små eller 1 medelstor gul lök

2 ägg

Blanda mjölk, ströbröd, salt, svartpeppar, timjan och vitlök i en bunke.

Finhacka löken och stek den mjuk.

Blanda det svällda brödet med löken, köttfärsen och äggen.

Rulla färsen till små köttbullar och lägg dom på ett bakplåtspapper.

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttbullarna i omgångar på medelhög värme.

Lägg över i en ugnsform och efterstek i 200 graders ugnsvärme i ca 30 minuter.

Smeten räcker till ca 40-50 köttbullar beroende på hur stora man gör dom.

Köttbullar med mycket smak och en liten doft av timjan som fick godkänt av alla provsmakare.

Grisarna tillhör tomtesamlingen och har hängt med sedan början på 1980-talet någon gång.

från siten kokaihop. Beräknat till 4 portioner i orginal men vi fick ihop det till 6-7 och ett par matlådor på köpet.

700 gram fläskfile

4 tsk dijonsenap

1 stor röd eller orange paprika

3 st vitlöksklyftor

1 medelstor hackad gul lök

1 msk tomatpure

1 pkt färska champinjoner ca 2 hg

1 msk kalvfond

2 msk flytande honung

2 dl creme fraiche (lättvarianten fungerar också)

3 dl mellangrädde

2 krm salt (efter smak)

2 krm svartpeppar (efter smak)

smör el margarin till stekning

Stek köttet i mindre skivor. Krydda. Fräs den hackade löken med finhackade vitlöksklyftor och grovt hackad paprika.

Skiva och stek champinjonerna, lägg allt i en gryta.

Tillsätt resten av ingredienserna, sänk plattan till medelvärme och låt koka ihop, minst 10 minuter.

Jag ändrade lite, tog laktosfri matlagningsgrädde för kokihop och spädde med lite vatten då det kokeihop väl mycket. Creme fraiche brukar jag tillsätta efter kokning för bästa resultat.

Serverade med kokt potatis och en grönsallad.

Efter att ha studerat alla recept på nätet från proffskrögarnas krävande varaiant till ICA;s enkla så blev det ungefär en kompromiss i egen komposition.

Så här är receptet på ett rikigt långkok i vart fall.

Oxsvanssoppa 10 portioner

2 kg oxssvans huggen

2 lagerblad

1 msk salt

20 vitpepparkorn

Vatten så det täcker 3 cm över köttet i grytan

Skölj oxsvansbitarna, lägg i en stor gryta, lägg i resten av ingredienserna och koka till köttet släpper från benen. Koktid mellan 3 och 4 timmar. Skumma i börja av koktiden och späd med mera vatten eftersom det kokar bort.

Under tiden;

Skala och skiva tunt:

1 liten bit rotselleri (ca 1 hg)

1 palsternacka

3-4 medelstora morötter

6 medelstora potatisar (lite tjockare skivor eller bitar)

ca 5 cm purjolök

Och så till spisen igen. Ta upp oxsvansbitarna, lossa köttet från benen och lägg åt sidan. I grytan finns nu en kraftig köttfond som hälls i ett litermått tills vidare.

Och nu blir det att smaka av, men börja med att blanda ca 5 dl fond+ 5 dl vatten och tillsätt

2 tsk sherry (kan uteslutas)

1 dl rödvin

2 tsk tomatpure

1 kryddmått finmald svartpeppar

2 tsk japansk soja

ev mera salt eller 1 köttbuljongtärning

vispa ihop, lägg i rotsaker och kött och koka till rotsakerna är mjuka.

Tillsätt mera  fond+ vatten efter behov.

Och till sist; Blanda i 2 dl risoni rör om och koka enligt tiden på förpackningen.

Nu ska den vara färdig att äta och den fick godkänt av alla.

Till efterrätt, ugnspannkaka med vispad grädde och blåbärssylt.

Musik att sjunga ut i vid spisen:

Finns tyvärr inga bilder på dagens rätt, vi var för hungriga för att göra oss det kära besväret.

 Men recept kommer ändå, för 6-8 portioner:

1 kg kycklingbröstfile

2 pkt bacon

Salt

Vitpeppar finmald

Smör el margarin till stekning

2 tsk kinesisk soja

1-2 dl matlagningsgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Dela stora kycklingbröstfileer i två delar på längden, dofta försiktigt över lite salt och vitpeppar (baconet ger också smak) Linda en baconskiva runt varje file och bryn runt om i en stekgryta på spisen. Lägg sedan fileerna i en smord ugnsform och stek i ugn ca 25-30 minuter. Tillsätt sojan och grädden i slutet av stektiden för en inte allt för fet sås.

Här serverad med kokt potatis och en sallad på babyspenat, isberg, majskorn och dom första mogna frilandstomaterna. Smulad fetaost som dressing till.

Den äldre grabben har bestämt; Säsongens frukt efteråt, alltså svenska äpplen.

Musik till maten:

är att jag kan gå på andra sidan vägen och plocka smörsopp till middagen

Vi kan ta receptet också

Höstgrytan på nötskav

Nötskav gör man själv av halvtinat nötkött, t ex högrev, innanlår eller den överblivna biten från grillkvällen.

Flisa det supertunt och du har din skav.

Bryn det sedan tillsammans med valfri svamp, här lite smörsopp utdrygat med en burk champinjoner och ca 5 cm tunt skivad purjolök. Låt sedan småputtra tillsammans med lite vatten i ca 20 minuter. Späd sedan med vispgrädde och krydda med salt, malen svartpeppar, 3-4 enbär och kinesisk soja. Låt den småkoka en stund till och servera sedan med ris eller potatis. 

Lite mera tillbehör, färska frysta lingon, svartvinbärsgele och en isbergssallad/majskorns mix.

tillagad i Juli men har inte hunnit med att matblogga (ärligt så saknas inspiration den månaden också)

men här är det i alla fall:

1 kg kokt kall potatis eller 2 brukar konserverad skalad och skivad

100 gr sockerärtor skurna i mindre bitar

1 knippe rädisor tunt skivade

1 dl gräslök finskuren

2 dl gräddfil

3 msk äkta majonäs (Hellmans, min egen favorit)

svartpeppar helst nymald ur kvarn men grovmald fungerar också.

Då var det bara att blanda ingredienserna i en salladsskål. blanda dressingen för sig och smaka av med majonäs och svartpeppar efter eget tycke. Dom 3 matskedarna är min personliga smak.

Färdig enligt bild och serverad med grillad lax och tomatklyftor. 

Vilket påminner mig om att jag har inte tid med några "debatter", det känns angelägnare att få västeråsgurkorna i inläggningen. Vilket påminner mig om att jag tappat receptet och måste ut på nätet och söka upp ett nytt.

10 Västeråsgurkor

2 dillkronor

1 tsk senapsfrö

Saltlagen:

0.5 dl salt per liter vatten

Inläggningslagen:

3 dl ättika 12%

600 gr strösocker

4 dl vatten

Lägg gurkorna i kallt vatten och borsta dom rena. Skär dem i skivor och lägg i en kruka. slå på vatten så att det täcker ordentligt. Mät upp vattnet och blanda det med rätt mängd salt. Rör tills saltet löst sig och slå saltlagen över gurkskivorna igen. Låt stå över natten.

Sila bort saltlagen väl. Varva gurkor med dillkronor och senapsfrön. Koka ättika, socker och vatten till inläggningslagen i ca 10 minuter. Slå den kokande lagen över gurkorna.  Låt svalna och sätt sedan på lock. Förvara b urkarna mörkt och sv alt. Efter en vecka är gurkan klar att ätas.   

Svaret på en rak fråga är jag har inget intresse av att ventilera SOO som för övrigt hade bara interna motsättningar på gång som dom får reda ut själva.

Jag läse det, ja att en utbrytargrupp vägrade kliva av och starta eget, och hur dom ska hantera detta, tja.. Frågan är väl om man står för något annat än ett allmänt hurrande om man inte har intresse av att starta en egen grupp/organisation där motsättningar har börjat uppstå. Åtminstone känner jag så.

   Laktovegetariska rättare sagt, för den som vill ha en köttfri dag eller bara gillar något grönt som omväxling. Tärnad kycklingfile stekt med grillkrydda och salladslök för övriga.

Receptet kommer från coops matkasse och är lite justerat av oss (mig och syster ett)

1 burk kokta kikärtor

2 morötter

½ Zuccini

2 Salladslökar

150 gr Halloumi

½ dl vetemjöl

1 msk potatismjöl

2 ägg

1 tsk salt

Valfritt matfett till stekning

Skölj kikärtorna i kallt vatten och mosa dem grovt i en bunke. Riv ner morötter, zuccini, lök och halloumi. Blanda runt med mjöl, ägg och salt.

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek på medelstark värme ca 5 minuter per sida.

Servera med rostad potatis (recept i gårdagens) och en klick smaksatt creme fraiche. Vi hade en variant med sweet chilisås och en med hackad färsk mynta och rivet citronskal.

Gurka och tomat direkt från växthuset idag

Himla gott.