En mix av trädgård, äng och euroflorist. Systerdotterns arrangemang  

Ett till arrangemang av överlevande från coop forums jättebukett

Och så västerbottensost, och vanlig hushållsost för dom känsliga smaklökarna. Recept på coleslawsalladen finns redan under receptkategorin

Det är serverat. Som förrätt i väntan på grillen; Medelhavsmatjes och knäckebröd med ost:

4-5 hg matjessill, skuren i små bitar

5 msk sillspad

20 körsbärstomater, skurna i 4 delar

1 dl pimentiofyllda oliver, grovhackade

1 liten rödlök, hackad

1 dl olivolja

orginalreceptet innehöll kapris som inte fanns hemma och ersattes med

½ finhackad röd chili

Jodå, den gjorde paniksucce   

Blanda alltsammans och låt dra i minst en timme.

På väg från grillen;

Tjocka revbensspjäll som, delats i bitar och förkokats i en timme och fick överkänt av revbensspjällsgourmeterna  Grilloja; Caj P;s Hickory smoke, som ger en lätt rökig smak. Coleslawsallad till.

Den andra tallriken; oxfilé i skivor och en enkel grönsallad av blandade salladsblad och alfalfagroddar.

Att rädda en potatisgratäng som torkat i väntetiden, späd med lagom vispgrädde, rör om lite och sätt ugnen på 200 grader igen så blir den som ny.

Och så öppnar vi en Black Shiraz, den prisvärda Australiensaren som fick överkänt av syster 1 och 2 också.

Druva: Shiraz 91%, Cabernet Sauvignon 8%, Övriga 1%

Lagring: Vinet har lagrats i 3 månader på franska ekstavar

Alkoholhalt: 14%

Smakbeskrivning: Vinet har en stor, fruktig doft med rostad fatkaraktär, även med inslag av körsbär, blåbär och björnbär. Vinet har smak av mörka bär, sötlakrits och rostade kakaobönor som dröjer kvar länge i avslutet. Ett generöst fruktigt och smakrikt vin med mjuka välintegrerade tanniner och välbalanserad syra.

Pris:75 kronor

Avslutningsvis Kaffe och Jordgubbstårta efter maten. Snabbtårta som vanligt, denna gång med den klassiska industrimarsánkrämen och jordgubbssylt mellan bottnarna och toppad med vispgrädde och färska jordgubbar.

Servis med tillhörande bordsstandard, Fyrklöverns Pilgrim, metallljusstakar för värmeljus och porslinsfågel inköpt på närmaste loppis för en femtiolapp sammanlagt.

Middag, inte med på bild: Viltfärslimpa med ugnsstekt lök och morot, potatis, inlagda rödbetor och brunsås.

Viltfärslimpa, svårighetsgrad noll:

5 hg älgfärs

5 hg nötfärs

1 tsk salt

2 tsk grovmalen svartpeppar

1 dl mjölk  och

ett par matskedar ströbröd

2 msk Bulls-eye BBQ Sås

Flytande margarin

Tillbehör:

Röd och gul lök i önskad mängd

Morötter

Blanda mjölk och ströbröd och låt det svälla medan övriga ingredienser blandas och kör sen ihop allt, lägg på ett smort ugnsfat, forma till en limpa och pensla över lite flytande margarin. Stek i 175 grader varmluftsugn eller 200 grader vanlig ugn i ca 45 minuter. Skala och klyfta löken, skiva morötterna och lägg dom bredvid färsen på fatet. Ös några gånger under stekningen, späd ev med lite vatten.

Grabbarna har tårtkalas

Katterna är på väg att göra kväll.

Och kvällens sista Sven-Ingvars från min egen favorit CD:

Norrlands nationalrätt måste vara med på denna dag. Visserligen infaller den årliga premiären inte för än Augusti men entusiasterna brukar hålla igång och käka året om. Det påstås att strömmingen är som bäst årsgammal från tillverkningsdatum, men själv tvivlar jag. Tycker det är en fråga om vilken tillverkare man föredrar.

Den insaltade och överjästa strömmingen från ett av nödåren under 1700-talet som måste tas tillvara, befanns tjänlig som människoföda och sedan utvecklades recpetet. Firren man antingen älskar eller hatar men aldrig är likgiltig inför. Firren som delar familjer och premiärkalaset i två läger, där surströmmingsälskarna alltid förvisas utomhus,  under nedsättande omdömen och illa grinande miner. Veklingarna som mumsar barnmat som köttbullar och potatismos eller tacobuffé därinne. Strömmingen introduceras tidigt i ens liv, själv var jag fyra år och fick börja med att smaka den lite mildare rommen (för övigt min stadigvarande favorit, en burk full med hanströmmingar är en besvikelse)

Traditionellt ska strömmingen servers med mandelpotatis, även om jag hoppar över det steget och tycker att en mjölig King Edwards lite neutralare smak gifter sig bättre. På bild, dom traditionella tillbehören hackad gul lök och gräddfil för att neutralisera smaken, och med finns även nymodigheten skivad tomat som har samma effekt. Och så tillbehören, valfritt tunnbröd ska det vara förstås, vi föredrar polarbröds lokala Genebröd, ett okryddad halvmjukt vetetunnbröd, med smör och ost, Västerbotten eller den högvärdiga ersättningsvaran Wästgöta Kloster. Vad man ska dricka till är en fråga för sig, svaren brukar variera efter tycke och smak. själv är jag uppfödd på standardmjölk till vardagsströmmingen och gammeldags svagdricka till fest. Numera kör vi med valfri dryck på festbordet och min personliga favorit är en Guiness Stout.

En schnapps till, jomenvisst!

Och en snapsvisa:

(Melodi: Kallle Schewens vals)

"Hej alla tjorvar som gästar min ö

ta för er av allt som jag har:

kaffe och strömming med nyslaget hö

se till så att inget blir kvar.

Det blåser som tusan bland kobbar och skär

det brinner i martallens topp.

Men ring inte brandkår´n och ställ till besvär

vi väntar till den brunnit opp:"

Skär 7 hg kött av älg, eller nöt i mindre grytbitar och bryn dom. Tillsätt 3 små rödlökar i skurna i klyftor, vatten så det knappt täcker, 1 köttbuljongtärning, salt och svartpeppar och låt det sjuda lätt ca 30 minuter. Tillsätt sedan 3 hg färska champinjonerskurna i halvor och vispgrädde ca 2 dl, späd ev med mera vatten och smaka av med kinesisk soja, och ev mera salt och peppar. Låt sjuda 30 minuter till.

Servera med kokt potatis (yngste grabben hade en specialbeställning på ris)  lingon naturell och ev en aning getmesost i såsen för mustigare smak.

Salladskomposition, man tager vad man haver; Isbergssallad, babyspenat, majskorn, salladslök, kikärtor och cocktailtomater i halvor.

Gato Negro Cabernet Sauvigno, provflaska med var sitt glas.

Lite tamt men fullt drickbart.

• 6 ägg
• 3 msk crème fraiche
• 2 tsk dijonsenap
• 2 finhackade salladslökar
• några nypor paprikapulver
• 5 droppar tabasco
• salt
• peppar

Hårdkoka äggen.

• Skala äggen och dela dem på längden.
• Gröp försiktigt ut äggulan med en tesked och lägg i en skål.
• Lägg vitorna snyggt på ett fat tallrik.
• Mosa äggulorna tillsammans med crème fraiche och senap.
• Smeten ska bli krämig men inte lös. Tillsätt salladslöken, smaka av och krydda med paprikapulver, tabasco, salt och peppar. Smaka av igen.
• Spritsa smeten i vitorna och garnera eventuellt med "horn" gjorda av spetsarna från röda chilifrukter.
• Sikta eventuellt över lite paprikapulver

Receptet ändrat efter min persoliga smak och gjorde paniksucce på påskbordet

medan laxen kallnar. Den blev lyckad i alla fall, den ena halvan med majonäs och torkad dill och den andra pepparkryddad..

In i 175 graders ugnsvärme i 15 till 30 minuter beroende på tjocklek, viktigt att passa tiden så den inte blir för torr i alla fall.

Funderar på att lägga in lite sill också, men..

Hursomhelst, när ämnet alltid är aktuellt numera lite nu och då så kom jag att tänka på morfars krigsminnen:

Att morfar vaktade vid Tyska järnvägstransporter
för 70 år sedan är dessvärre inget
fyllesvammel.
Inte att kommunister satt i interneringsläger heller.
En Svensk Tiger och Samtycker,
speciellt en menig i Svenska armen.
Har ni aldrig levt nära en krigszon, mina
damer och herrar?

Eller att varje dag var en ovisshet om kommande ockupation.
Om ransoneringskort och livsmedelsbrist
Om kvinnorna skulle hinna med både slåttern, ladugården
och dom 13 barnen..

Sagt bara som kuriosa då det inte är relevant idag.
Sådär spontant tillfrågad brukar jag minnas
morfar som lärde mig fiska gädda och
ro en eka tvärs över sjön.

Avslutat med Lili Marlene med Marlene Dietrich orginalet.

Historia är också min gamla vinylsamling från tidiga tonåren, det mesta lämndes hemma när jag flyttade

och sedan försvann dom till loppis eller så. Men YouTube finns kvar, och min gamla goa Mouth& McNeal

Hur gick det till och vart tar tiden vägen..  

Men det går väl så när man inte tillhör dom äkta Påskfansen, man hinner ju inte mera än packa upp pyntet så ska det ner i kartongerna igen. Religösa är vi inte som sagt och inte finns det någon hednisk högtid som inspirerar heller, åtminstone inte vädermässigt i mellersta Norrland. Är det inte meterdjup snö, så är det som i år, regn och snöslask varannan dag.

Men några hållpunkter som måste följa finns:

1. Grabbarnas påskägg, får inte glömmas, av medelstorlek, vägrar frångå den gamla skolan där godis inte ska överkonsumeras.

2. Häxorna, älskar påskhäxor intill fetishismens gräns och har flera stycken på gång.

3. Maten. Nehepp, inte av slentrian, 100 anledningar att baka och laga god mat. Påsk är en, julen en annan, sugen på att testa nya recept en tredje.

Hade turen att hitta en fryst laxsida till halva priset och frågade misstänksamt, Why?  

Hade bildats en tunn hinna is utanpå. Oki, köper kan ju alltid göra inkokt utifall att. Den var i alla fall perfekt och ska ugnsstekas och ätas med potatis, gröna ärtor och romsås. Hittade vidare några konserver färdig svampstuvning med lagom konsistens till crepes, blir Skärtorsdagsmiddag. Och så två frysta, hela kycklingar till Långfredag. Resterna ska användas till kycklingsallad någon dag..

Och så tog fantasin slut för idag, men 1 kg marsipan till påskkycklingar, yngste grabbens och sambons pysselgrej som man aldrig blir för gammal för. Hushållsfärg finns alltid hemma därför att jag har lättare att avstå från detta gift än snus och cigarettobak   Och  Djävulsäggen ett måste på mitt påskbord, inte på grund av min religion utan för att den kryddstarka röran är djävulusiskt god. Ingredienserna varierar, var och en sin personliga djävulsröra ser det ut som. Receptet jag länkat till följer mitt ganska bra utom att jag har strimlad salladslök istället för jalapeño.

Börjar väl där och ser vart vi landar...

Recept för 4 pers.

250 gr gammeldags makaroner

salt

Till ostsåsen:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

6 dl mjölk 3% (vi använde lättmjölk och det fungerade bra)

1 tsk Plochman`s mild senap (köpt på COOP Forum här hemma, annars finns den att köpa online här)

4 dl riven cheddarost

1 tsk salt

en aning caynnepeppar (smaka av)

Till gratängen:

2 dl riven cheddarost

1 dl färskrivet vitt matbröd

½ tsk paprikapulver

1-2 msk msör

Moment 1: Koka makaronerna, gärna någon minuet kortare än angiven tid.

Moment 2: Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Späd med mjölk i omgångar till såsen blir helt slät. Rör hela tiden och dra ner på värmen då den börjar koka så den inte bränner i botten. Blanda sedan ner riven ost, senap, salt och cayennepeppar. Låt sjuda några minuter under omrörning.

Moment 3: Slå ihop ostsås och makaroner och blanda ordentligt. Smöra en ugnsfast form och tippa upp pastablandningen i den. Blanda riven ost, färskrivet matbröd och paprikapulver i en skål. Fördela blandningen över makaronerna. Avsluta med ett par smörklickar. Grädda i 175 grades ugnsvärme i knappt 30 minuter.

Servera med blandad sallad med mycket tomater och eventuellt rökt skinka.