Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Mat recept

Av maricici - Torsdag 14 mars 01:03

   

Skåprensmiddag, Ett långkok på älgbog skuren i grytbitar och gul lök, avslutningsvis blandad med lite soja och vispgrädde till såsen och lite champinjoner i bitar. Potatis och morötter med groddar, skalade och ugnsrostade till dom mjuknat. Och så lite treveckorsallad bredvid.

ANNONS
Av maricici - Fredag 4 jan 00:22

Allt kretsar runt yngste grabbens flytt just nu, möbelleveranser som inväntas, hämta möbler, flytt av möbler och prylar hemifrån, listning på ny hälsocentral och ny sköterskekontakt, göra smidiga avslut på korttidsboende och med jobbskjutsar, beställa mera prylar och ......

Och så försöka skapa en nystruktur mitt i röran.

Innebär i alla fall att jag inte kommer att lägga någon större energi på bloggen denna månad, det får vänta tills alla landat i det nya.

 Dagens bild:

 

Broccolipaj serverad med det sista av julskinkan och några salladsblad för att få lite tuggmotstånd.

Tips; Om du använder fryst broccoli, se till att krama ur vätskan ordentligt sedan den tinat, annars blir det för myclet vätska i proportion till antalet ägg och smeten stannar inte.

Nu lyckades jag rädda den med 20 minuter längre gräddningstid än receptet angav,på lite lägre ugnsvärme för att den inte skulle bli bränd.

Bytte också ut ädelosten i receptet mot fetaost, då jag har två familjemedlemmar som helt inte käkar möglig ost.

ANNONS
Av maricici - 16 december 2018 21:19

På julafton kommer äldste grabben, hans sambo och hennes föräldrar. Dottern och grabbarna är också hemma så det blir fullt hus.

Juldagen och annandagen blir hemma med grabbarna.

Någon gång under mellandagarna blir det syskonsträff i Sundsvall och på nyårsafton ska yngste grabben hämtas från korttidsboendet och sedan ska vi ha myskväll i TV-soffan..

Övriga dagar är jag öppen för förslag..


Gjort i dag; första omgången julköttbullar enligt ett nytt recept med grovkornig senap. Ganska okej smak.

I morgon är det dags för sambons ögonoperation och på onsdag har yngste grabben ett uppföljningsbesök hos läkaren..

 

Köttbullereceptet:

Beräknat på fyra portioner:

2 schalottenlökar

2 msk smör

4 msk ströbröd

1 ½ dl matlagningsgrädde

500 gram köttfärs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk grov senap

1 ägg

 

finhacka löken och stek den mjuk i smör. Blanda ströbröd och grädde och låt det svälla en stund. Blanda övriga ingredienser och blanda till en smidig färs. Rulla till köttbullar, små och perfekta eller mixade storlekar och operfekta, dom smakar garanterat likadant. Själv gör jag så att jag bryner i stekpanna och eftersteker i 200 grader ugnsvärme i ca 10 minuter. Förenklar när man ska göra 12 julportioner eller mer.


Julmusik:


Av maricici - 11 oktober 2018 18:22

Var en sväng till distriktsköterskemottagningen för att kolla upp yngste grabbens blodtryck och det hade återgått till sin normala nivå.   Yngste grabben blev också glad, nu får han gå tillbaka till DV på måndag om allt löper enligt planerna. Det senaste dygnet har han ihärdigt påstått att han mår mycket, mycket bättre och vill komma igång. Men en återhämtningsdag till tar vi nog med tanke på att det är den första egentliga tillfrisknandedagen i dag.

Passade också på att köpa ett par kilo vitkål från årets skörd då jag ändå var ute på byn..

 

   Och det blev en treveckorssallad av halva kålhuvudet. Det finns hur många recept som helst på nätet av denna sallad och här kommer ett till; min egen variant


Marinad:

1 dl äppelcidervinäger

1 dl rapsolja

1 dl strösocker

1 tsk salt

koka upp och låt svalna lite


Salladen:

1 kg vitkål strimlas fint

2-3 stora morötter grovrivs

15 cm purjolök strimlas

1 burk inlagd röd paprika ca 300 gram

häll av spadet


blanda allt i en stor bunke och dra valfria varv med svartpepparkvarnen över (själv har jag en mix på svartpeppar och grovt flingsalt), häll över marianden och blanda ordentligt

Ska kunna förvaras i kylskåp i tre veckor, även om min smärtgräns för en fräsch sallad ligger på två veckor.


Vi åt den till falukorv och stuvade makaroner i dag. Går att äta separat som aptitretare om man tycker att det skär sig mot varandra (min sambo)


Av maricici - 29 september 2018 15:13

 så tar man 150 gram margarin, 3,5 dl vetemjöl och 2 msk vatten och knådar ihop till en deg. Sen så får den ligga och vila i kylen en timme.

   Och så plockar man fram resterna av gårdagens köttfärssås, ca 4 dl och lite fetaost.

Vidare så knäcker man två ägg i en vispskål, tillsätter 2 dl mjölk och vispar lätt.


 

Sedan tar man degen och trycker ut den i en pajform, eller kvalar ut den på en bakmatta först (en silikonduk med angivna diamtermått för lagom storlek, till den här formen 30 cm med kanten inräknad)

Nagga botten lätt med en gaffel avslutningsvis.

 

Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Fyll med köttfärsåsen, smula över valfri mängd fetaost och häll över äggstanningen. Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 30 minuter.

 

Blev; en lunchpaj lagom för 4-6 portioner beroende på aptit. Serverad med en grönsallad till

Av maricici - 14 augusti 2018 22:15

Ullmo frysta Turkiska. Många med miniattyrklor men jämna i storlek annars.  En aning mera dillsmak vore önskvärt men dom var i alla fall ätbara.

Kompletterat med Västerbottenspaj och en grönsallad efteråt. På den andra bilden; En broccoli och ädelostpaj toppad med strimald rökt skinka, avsedd för icke kräftätarna i första hand.

  

Pajdeg lagom för en 24 cm diameters form:

3 dl vetemjöl

125 gram smör el margarin

½ tsk salt

2 msk vatten.

Blanda mjöl och salt i en form, skär kylskåpskallt matfett i små tärningar och smula ihop med mjölet. Tillsätt sedan 2 msk vatten och knåda ihop - låt degen vila en stund i kyl om den blivit varm och svårarbetad.

Tryck sedan ut den i formen och nagga botten med en gaffel. Ställ i frysen; 10 minuter för västerbottenspajen och 15 minuter för broccoli och ädelostpajen. Förgrädda i 225 graders ugnsvärme, lika länge som dom stått i frysen.


Fyllning Västerbotten:

3 dl gräddfil

3 ägg

200 gram riven Västerbottensost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar finmald.

Vispa ihop fyllningen, sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda i ca 30 minuter.



Broccoli och ädelostpaj

3 dl gräddfil

3 ägg

½ tsk salt

2 krm svarpeppar finmalen

½ tsk timjan torkad

400 gram broccolibuketter, frysta, tinade

150 gram ädelost typ Blå Castello

ev rökt skinka i strimlor


Tina broccolin och häll av överskottsvattnet. Vispa ihop ägg, gräddfil och kryddor. Lägg broccolibuketterna i pajskalet, smula ädelost över. Toppa ev med lite strimlad skinka och häll över äggstanningen. Gräddas som Västerbottenspajen men i 40 minuter i nedre delen av ugnen.


Av maricici - 24 juli 2018 16:36

En smakrik köttfärsbiff som är rätt så bra ersättning för den som saknar smaken av grillat.

Beräknat för 4 portionen, dubbel sats för matfriska rekommenderas.

 500 gram nötfärs

1 ägg

½ finhackad gul lök

1 stor finriven morot

1 finriven vitlöksklyfta

2 msk paprikapulver

1 ½ tsk salt

1 tsk finmald svartpeppar

 

Blanda färsen med ägg, lök, morot, vitlök, paprikapulver, salt och peppar. Känns smeten för lös kan man tillsätta lite potatismjöl för att den ska bli lättare att hantera. Forma till mindre biffar och stek 2-3 minuter per sida i het panna.


Här serverat med potatisklyftor, färska tomater och kall bea.

 

Av maricici - 21 juni 2018 23:49

   Fräsch inläggning med en lätt eftersmak av whiskey kvar om man äter den efter några timmar. Sparas den längre så försvinner whiskeysmaken men den är fortfarande mild och med en lätt sötma.


Recept för 4 personer

1 paket 5-minuterssill

½ Gul lök

½ dl flytande honung

½ dl whiskey Jack Daniels eller annan bourbon

3 lagerblad

25 hela kryddpepparkorn

6 Stjärnanis

15 Vitpepparkorn


Skala och skiva löken. Skär sillen i bitar om den hela varianten används. Spara spadet.

Blanda honung och whiskey

Varva sill och kryddor i en burk. Slå whiskeyblandningen över och vänd runt.

Häll på lag tills det täcker.

Låt sillen dra i kylskåp några timmar innan servering.


Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Ensparkibaken med Blogkeen
Följ Ensparkibaken med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se