Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Mat recept

Av maricici - Fredag 23 juni 02:30

Börjar med sillen, Medelhavsmatjes  

1 pkt matjesill (200 gr)

2 msk sillspad

10 körsbärstomater

½ dl urkärnade kalamataoliver

½ liten rödlök

1 dl olivolja Italiensk

1 msk kapris

Häll av sillen och spara lite av spadet. Sedan blir jag oense med receptet, det säger finhacka allt och jag nöjer mig med att finhacka löken, skär sill och tomater i större bitar och delar oliverna i två. Blanda med sillspad, olja och kapris. Låt dra i två timmar eller gärna över natten.


Och så lite kött:

Ugnsstekt fläskyttrefile

1 fläskyttrefile gnids in med salt, finmald svartpeppar och paprikapulver och läggs i en stekpåse. In i 200 grader varm ugn till stektermometern visar 75 grader. Ta ut den ur ugnen och linda in i aluminiumfolie innan den svalnat för bästa saftighet.

Kan serveras både varm och som kallskuret.


En sista:

Basic köttbullar utan lök

800 gram nötfärs

8 msk ströbröd

2 msk potatismjöl

3 dl mjölk

2 tsk salt

2 krm finmald vitpeppar, ger lite mera sting än svartpeppar

1 ägg

matfett till stekning

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla minst 10 minuter. Blanda sedan ner potatismjöl, salt och peppar i ströbrödsröran och vänd in i färsen. Tillsätt ägget sist. Smeten blir lite lös men håller ihop bra under stekning ändå.

Bryn köttbullarna i omgångar i en stekpanna och efterstek i 200 grader ugnsvärme i ca 30 minuter för att slippa passning.




ANNONS
Av maricici - Fredag 28 april 19:15

 

Tillstånd att visa eventuella bilder där den äldre grabben deltar, skriv under och posta.

 

Inköp; Fredag, Lördag, Söndag, Måndag

 

Den äldre grabbens tvättberg efter en bortavecka.

 

Grabbarnas gemensamma önskekäk; flygande jakob. vårt modifierade recept för fruktimathatarna

Recept för ca 6 pers

700 gram kycklinglårfile

2 pkt bacon stekt och strimlat

1 röd paprika

5 dl vispgrädde

2 dl chilisås

1 tsk salt

1 krm finmald svartpeppar

Knaperstek baconet

strimla paprikan

Vispa grädde, chilisås, salt och peppar i 2 minuter

lägg kycklingfileerna i en ugnsform, strössla över bacon och paprika och fördela gräddblandningen över. I ugnen på 200 graders värme ca 30 minuter


Här serverar vi banan bredvid för oss som gillar frukt i mat, och så kokt ris och en sallad av isbergssallad och dagens fynd, fullmogen vattenmelon skuren i tärningar.


Bakgrundsmusik:


ANNONS
Av maricici - Lördag 25 mars 20:46

 

 Grillad kyckling ur delicharken

Kinesiska äggnudlar

Wokgrönsaker (strimlad vitkål, strimlad purjo, hackad röd paprika, majskorn och kidneybönor, skivade brytbönor i den här blandningen)

Koka nudlarna (ca 125 gram till 2-3 portioner)

under tiden:

krydda grönsakerna med lite malen ingefära, några flagor vitlöksflakes och några flagor chiliflakes och woka ett par minuter. När nudlarna är färdiga, häll av kokvattnet och värm dom hastigt i grytan, smaksätt med lite japansk soja.

Servera med grillad kyckling (ta av skinnet för att undvika smakkrock) och lite sötsur sås bredvid.

Av maricici - Måndag 20 mars 00:15

   För 4 personer

500 gram fläskfärs

1 tsk salt

1 krm finmald svartpeppar

1 ägg

1 morot, finriven

1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

2 msk tomatpure

Fyllning: ca 200 gr champinjoner i skivor, färska eller konserverade .


Värm ugnen till 175 grader. Blanda färsen med salt, peppar, ägg och riven morot. Låt ströbrödet svälla i mjölken ca 5 minuter. Blanda med färsen. Vänd sedan ner tomatpuren.

Skiva svampen och fräs den i matfett i en panna tills den fått lite färg. Konserverad svamp behöver inte stekas.

Lägg hälften av färsen i en smord ugnsform och fördela svampen över. Lägg på resten av färsen och forma till en limpa. Pensla med smält smör. Grädda i nedre halvan av ugnen ca 1 timme.

Tillbehör; lät skivade morötter och palsternacka steka med i formen. Övrigt; potatis, gräddsås, körsbärstomat och isbergssallad + saltgurka.

 

Fick godkänt. Absolut.




Av maricici - Lördag 11 mars 02:15

   Överbliven köttfärssås från frysen och ett färdigt pizzakit till sportlovskampanjpris blev en jättesmarrig middag.

Bara mineralvatten att dricka till, vi har haft städdag och kört hårt hela kvällen.


Bakgrundsmusik:



Av maricici - Tisdag 28 feb 13:13

gott som omväxling till standardvarianten på tomatsås.

 

Beräknat till 6 portioner

1,1/2 hackad gul lök medelstor eller 2 små

3 finhackade vitlöksklyftor

800 gram nötfärs

375 gram färska champinjoner skivade

3 msk olivolja

4 dl vispgrädde

1.5 oxbuljongtärning

1.5 tsk sambal oelek

salt

svartpeppar finmald


Bryn lök, vitlök, färs och champinjoner i olja i lämplig gryta (min; en 25 år gammal trotjänare av gjutjärn) Smaka av med salt och peppar

Tillsätt grädde, buljong och sambal. Låt puttra i 10-15 minuter.


Servera med valfri pasta, ev riven parmesan och någon grönsak.

Mitt val, man tager vad man haver. På tallriken; minimorötter och gurka i stavar. Babyspenat med en dressing på grekisk olivolja och balsamicovinäger över.


Av maricici - Måndag 13 feb 01:45

Enkel att fixa till men kräver lite passning för att inte torrkoka på spisen. Och personligen så tycker jag att det bästa med den här steken är såsen som man gör på en fond av kokspadet. Liten sötma i smaken som övergår till en lätt beska och mustigast blir den om man reder med en skvätt vispgrädde. Men recepten var det;


Köttet

ca 1 kg benfri fransyska

Kokspad

ca 3 dl porter

1 dl outspädd svartvinbärssaft

3/4 dl kinesisk soja

7 torkade enbär

8 vitpepparkorn

2 tsk oregano

2 skivade gula lökar modell mindre eller 1 stor

3 köttbuljongtärningar

Ta fram en gryta i storlek köttet skall ligga trångt. Lägg i alla ingrdienser till kokspadet och koka upp. Lägg i köttet och låt det sjuda på svag värme under lock i 1-11/2 timme. Använd stektermometer, köttet är klart vid 75 grader. Vänd köttbiten ett par gånger under koktiden.

Ta sedan grytan från värmen, ta upp köttet och linda in i aluminiumfolie och låt det ligga till såsen är färdig.


Sås, enligt egen metod.

Sila kokspadet i en separat skål. Blanda sedan 3 dl mellanmjölk och ca 1 dl vispgrädde i en gryta, häll i lite i taget av fonden och smaka av till den känns lagom. Koka upp under vispning och red den om den känns för tunn. Själv tar jag genvägen genom maizena färdig toppredning som inte klumpar sig.

 

Serveras med kokt potatis och en grön sallad och lite rött till för min del.

Vi är oense där, sambon påstår att ljust öl är det ena rätta till.


Bakgrundsmusik:




Av maricici - Onsdag 4 jan 02:15

Nu har jag ju inte följarna som brukar klaga på matbilder utan tvärtom, det är dom som får flest gillamarkeringar, men jag ska i alla fall publicera receptet här. Det är en hemlagad champinjonsoppa, lika enkel som god.

 

1 liter färska champinjoner eller översatt i andra mått ca 250 gram.

2 mska smör eller margarin

1 halv tsk salt

1 kryddmått finmald vitpeppar

3 msk vetemjöl

1 grönsaksbuljongtärning

1 kycklingbuljongtärning

1 tsk kinesisk soja

1 liter vatten

1 msk sherry

1 dl vispgrädde

1 dl lätt eller mellanmjölk


Borsta av svampen och skär den i skivor. Fräs den några minuter i matfettet i en kastrull.

Krydda med salt och peppar, strö över vetemjölet och späd med lite i taget av vattnet och  tillsätt sojan. Smula nu ner buljongtärningarna, smaksätt med sherryn och låt småkoka på svag värme ca 10 minuter. Tillsätt grädden och mjölken på slutet av koktiden. På bilden serverad med en varm ostmacka från smörgåsjärnet och så en liten hutt sherry till för lite vardagslyxigare känsla.

 

Efter soppa kommer pannkakan förstås. Serverad med min egen favorit vispgrädde och skivad banan.


Presentation

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5 6 7 8
9
10
11 12
13
14
15 16
17
18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Ensparkibaken med Blogkeen
Följ Ensparkibaken med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se