Ensparkibaken

Inlägg publicerade under kategorin Mat recept

Av maricici - 5 april 2023 18:09

Vet redan att det blir snålt om tid för matlagning när grabbarna är hemma så jag tog till mig dotterns förslag att fixa sånt som går att fixa i förväg.

Lammstek, skivad och infryst

 

Busenkelt att laga: Befria köttet från senor och hinnor först. Sedan är det där med fettet en valfri grej, vill man inte ha en allt för karaktäristisk smak av lamm (yllekofta) så skär man bort fettet. Lärde mig det av min sambo som växt upp på en fårfarm i lappland (så mycket mer än renar)

Sedan, gnid in köttet med flingsalt, mald svartpeppar, hackad vitlöksklyfta och färsk hackad eller torkad rosmarin.

Lägg tight i en ugnsform tillsammans med en citron delad i halvor, ev mer vitlök (för den som vill ha framträdande vitlökssmak) och 1 gul lök i klyftor. Morötterna på mitt fat är med för att dom började skrumpna och måste användas.

Sedan; In i ugnen på låg värme 150-175 grader och tiden? Ja du, själv passade jag och kollade men ca 1.5 timme per kg för genomstekt. Kolla temperaturer på nätet och använd köttermometer annars.

 

Får man ta en godisbit mellan rätterna?

Väljer ett drageägg och en jordgubbsdragerad sötlakritskula. Himmel vad den var god.  


Så kommer det som inte finns med på bild närmligen vitlöksköttbullar.

Kom till för att barnen i den här familjen inte är så tända på traditionell påskmat.

Man gör helt enkelt en smet av 1 kg blandfärs, 2 tsk salt, 2 krm vitpeppar mald, 2 ägg och 4 msk ströbröd blandat med mjölk till lagom konsistens (tjock men inte flytande) och så pressar man en stor vitlöksklyfta över hela härligheten och bryner dom rullade bullarna på spisen. Tidsbesparande; efterstek i 175 grader ugnsvärme i 15-20 minuter.

Ska serveras med pasta eller potatisgratäng.


Av maricici - 31 januari 2022 10:56

Då fixar vi en tacopaj

 

Med fyllning:

500 gram köttfärs (har i frysen)

1 liten burk majskorn  (alltid i prepperskafferiet)

1 skrynklig röd paprika (släng inte mat!)

 2 msk tacokrydda (utan tillsatser från pepparberg)

går också att blanda egen krydda eller köpa färdig med tillsatser, då får man testa sig fram med doseringen

1 tsk salt om man gör egen krydda eller använder pepparbergs, uteslut annars

150 gram riven ost (av överblivna småbitar)

Lite chili om man föredrar extra hetta,

jag använder

 

Lite för stark för ketchup men perfekt som krydda.


3 ägg (alltid i kylen)

3 dl mjölk (alltid i kylen)

Sätt ugnen på 200 grader och medan den värms upp

Bryn köttfärsen tillsammans med dom torra kryddorna, öppna majsburken och hacka paprikan och lägg i grytan. Bryn en stund för lite kokihop, smaka av med chilin.Tillsätt ev ett par matskedar vatten om det vill bränna fast.


Klä en form med pajdegen och nagga den i botten med en gaffel.

Vispa ihop äggen och mjölken lite lätt.

Lägg färsfyllningen i pajskalet, strö över den rivna osten och häll över äggblandingen.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter.

Servera med grönsallad.



Av maricici - 26 januari 2022 22:14

Sådär lite så man tror att det aldrig kan bli någonting?

 

8 små amandinepotatisar från i går

Några prinskorvar sedan jul som blivit trista och sladdriga i frysen.

Och lite fryst hackad persilja

Och salt med chilismak

Ett par drag med svartpepparkvarnen

Stek upp till det är varmt

 

Och så en smet av 5 ägg och 1 msk vatten som vispas lätt

 

Häll över smeten i pannan, strö på mer persilja och så har vi en bondomelett som är lagom till två personer.

Gräddas först på medel och sedan på svag värme. Stick några hål i omeletten då och då för att få all smet att rinna ner så den blir genomgräddad.


Lyxade till det med ett par blodapelsiner till efterrätt i dag.


Av maricici - 26 januari 2022 21:54

Älgfärsgryta 4 portioner

 

400-500 gram älgfärs

½ purjolök

200 gram palsternackor

1 liten burk skivade champinjoner

2.5 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 msk kinesisk soja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Torkade trattkantareller (eller annan torkad smakrik svamp)

En skvätt rödvin (kan uteslutas)


Skölj och skiva purjolöken. Skala och tärna palsternackan.

Hetta upp lite smör el olja i en gryta och fräs purjolök och palsternacka

Tillsätt älgfärsen och stek den genomstekt. Tillsätt grädde, vatten, soja salt och peppar och smulade trattkantareller (smaka av) och koka ca 5 minuter. Tillsätt champinjonerna och rödvinet, och kokihop, ca 10 minuter.

Ska egentligen serveras med potatis men vi hade bara pasta hemma så vi kokade lite gnocci pasta till.

Blev faktiskt gott.


4 personer för två pers:

Tillsammans med 500 gram gnocci blev det mat för två dagar och dessutom en matlåda till frysen.



Av maricici - 8 maj 2021 14:24

Gröna Vågen Smoothie

 

Mixa

2.5 dl hackad grönkål

1 liten eller ½ stor banan

10 bitar fryst mango

några blad citronmeliss

1 dl ananas eller apelsinjuice

 

En mättande, god och nyttig smoothie som äts med sked.

 

Av maricici - 7 maj 2021 21:09

 

Först gör man grönsakssåsen av

2 auberginer grovrivna

½ zuccini grovriven

1 gul lök finhackad

2 vitlöksklyftor finhackade

600 gr (ca 1½ burk konserverade tomater) en smaksak om man väljer hela skalade eller krossade.

2 msk tomatpure

½ tsk salt

2 kryddmått kanel

½ tsk chiliflakes

1 msk oregano

2 msk grönsaks eller oxfond (en smaksak)

½ msk flytande honung eller efter behag

olivolja till stekning

Böra med att steka löken mjuk, lägg sedan i dom rivna grönsakerna, vitlök och tomatpure och stek i ca 5 minuter.

Blanda sedan i tomaterna, kanel, chiliflakes och oregano och låt det kok ihop på svag värme 10-15 minuter. Smaka av med salt och honung.


Bechamelsås

2 msk smör

4 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 dl vispgrädde

½ tsk salt

1 krm vitpeppar


Smält smöret och blanda i mjölet. Häll sedan på mjölken lite i taget under vispning och krydda samtidigt. Låt den koka upp sakta och höj värmen försiktigt efter behov, vispa hela tiden så den inte bränns vid.  Häll i grädden och låt den sjuda tills den tjocknar.


Och så tager man ett paket färska lasagneplattor och en ugnsform. Börja med att blanda lite grönsaks och bechamelsås, lägg ett lager lasagneplattor, ta nästa lager grönsakssås och ett lager plattor till, resten av grönsakssåsen och så ett lager plattor som toppas med resten av bechamelsåsen och rikligt med riven ost.

Gräddas ca 35 minuter i 200 graders ugnsvärme (180 för varmluft)

Blir 4 stora eller 6 normalstora portioner.

Smaklig måltid.

Av maricici - 27 september 2020 13:58

Coops recept hade svaret; en jättegod soppa.

   

För fyra personer

600 gram morötter skalade

30 gram ingefära riven

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

250 ml kokosmjölk

salt och chiliflakes


Lägg slantade morötter i en kastrull med ingefära, vatten och buljongtärning. Koka tills dom är mjuka. Mixa till en slät puré och tillsätt kokosmjölk. Låt sjuda och smaka av med salt och chiliflakes.


Pizzabullarna till gjorde vi av ett pizzakit med färdig deg och tomatsås.

Bred ut degen på ett bakplåtspapper, bred på tomatsåsen och strö över riven ost och oregano. Rulla till en längd och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Grädda i 200 grader ugn i ca 20 minuter.

 

Fick    av alla utom den äldre grabben som gav soppan efter två skedar.

En god och nyttig soppa, man slarvar inte med lunchen när den äldre grabben är hemma.

Men pizzabullarna fick överkänt och jag vet inte riktigt om industrilagad tomatsås kryllar av vitaminer.

Men han kanske äter den nästa gång.



Av maricici - 18 oktober 2019 00:18

enligt sambon..

Jag:   

Men kom i alla fall hem med 800 gram ungnötlever enligt ett recept på gräddstuvad lever som jag hittat på nätet. Och så skulle den befrias från hinnor och blodådror och skäras i små tärningar. Och stekas lätt tillsammans med 2 små finhackade gula lökar, inte brynas till stekyta för då blir den seg och trist. Sedan skulle det hällas på 5 dl milda mat extra lätt. Gillar inte smaken på den riktigt så det blev 2.5 dl + 2.5 dl vispgrädde. Och så ska det kryddas med malen kryddpeppar och en köttbuljongtärning. Justerade lite då jag inte minns att mamma använde kryddpeppar i leverstuvningen, det blev 1 kryddmått och så ett kryddmått finmald vitpeppar + 1 tesked salt. Och så skulle det puttra på spisen i 15 minuter. Avsmakning;   Det smakade bara lever om såsen. Hur dämpar man det här nu? 1 kryddmått vitpeppar och lite mera salt och så 1 tsk kinesisk soja. Och späd med lite vatten, den vart väl tjock. Sådärja, nu vart den i alla fall ätbar. Smakade en bit lever, genomkokt, men.  Frågade sambon om den skulle ha sådär udda konsistens?

Jodå, den känns mör, det är för att den inte fick stekyta.

  Klart att ätas tillsammans med kokt potatis och rårörda lingon. Med alla tillbehör så blev det faktiskt så gott att jag tog en liten portion till.

Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2023
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards