Inlägg publicerade under kategorin Mat recept
Vet redan att det blir snålt om tid för matlagning när grabbarna är hemma så jag tog till mig dotterns förslag att fixa sånt som går att fixa i förväg.
Lammstek, skivad och infryst
Busenkelt att laga: Befria köttet från senor och hinnor först. Sedan är det där med fettet en valfri grej, vill man inte ha en allt för karaktäristisk smak av lamm (yllekofta) så skär man bort fettet. Lärde mig det av min sambo som växt upp på en fårfarm i lappland (så mycket mer än renar)
Sedan, gnid in köttet med flingsalt, mald svartpeppar, hackad vitlöksklyfta och färsk hackad eller torkad rosmarin.
Lägg tight i en ugnsform tillsammans med en citron delad i halvor, ev mer vitlök (för den som vill ha framträdande vitlökssmak) och 1 gul lök i klyftor. Morötterna på mitt fat är med för att dom började skrumpna och måste användas.
Sedan; In i ugnen på låg värme 150-175 grader och tiden? Ja du, själv passade jag och kollade men ca 1.5 timme per kg för genomstekt. Kolla temperaturer på nätet och använd köttermometer annars.
Får man ta en godisbit mellan rätterna?
Väljer ett drageägg och en jordgubbsdragerad sötlakritskula. Himmel vad den var god.
Så kommer det som inte finns med på bild närmligen vitlöksköttbullar.
Kom till för att barnen i den här familjen inte är så tända på traditionell påskmat.
Man gör helt enkelt en smet av 1 kg blandfärs, 2 tsk salt, 2 krm vitpeppar mald, 2 ägg och 4 msk ströbröd blandat med mjölk till lagom konsistens (tjock men inte flytande) och så pressar man en stor vitlöksklyfta över hela härligheten och bryner dom rullade bullarna på spisen. Tidsbesparande; efterstek i 175 grader ugnsvärme i 15-20 minuter.
Ska serveras med pasta eller potatisgratäng.
Då fixar vi en tacopaj
Med fyllning:
500 gram köttfärs (har i frysen)
1 liten burk majskorn (alltid i prepperskafferiet)
1 skrynklig röd paprika (släng inte mat!)
2 msk tacokrydda (utan tillsatser från pepparberg)
går också att blanda egen krydda eller köpa färdig med tillsatser, då får man testa sig fram med doseringen
1 tsk salt om man gör egen krydda eller använder pepparbergs, uteslut annars
150 gram riven ost (av överblivna småbitar)
Lite chili om man föredrar extra hetta,
jag använder
Lite för stark för ketchup men perfekt som krydda.
3 ägg (alltid i kylen)
3 dl mjölk (alltid i kylen)
Sätt ugnen på 200 grader och medan den värms upp
Bryn köttfärsen tillsammans med dom torra kryddorna, öppna majsburken och hacka paprikan och lägg i grytan. Bryn en stund för lite kokihop, smaka av med chilin.Tillsätt ev ett par matskedar vatten om det vill bränna fast.
Klä en form med pajdegen och nagga den i botten med en gaffel.
Vispa ihop äggen och mjölken lite lätt.
Lägg färsfyllningen i pajskalet, strö över den rivna osten och häll över äggblandingen.
Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter.
Servera med grönsallad.
Sådär lite så man tror att det aldrig kan bli någonting?
8 små amandinepotatisar från i går
Några prinskorvar sedan jul som blivit trista och sladdriga i frysen.
Och lite fryst hackad persilja
Och salt med chilismak
Ett par drag med svartpepparkvarnen
Stek upp till det är varmt
Och så en smet av 5 ägg och 1 msk vatten som vispas lätt
Häll över smeten i pannan, strö på mer persilja och så har vi en bondomelett som är lagom till två personer.
Gräddas först på medel och sedan på svag värme. Stick några hål i omeletten då och då för att få all smet att rinna ner så den blir genomgräddad.
Lyxade till det med ett par blodapelsiner till efterrätt i dag.
Älgfärsgryta 4 portioner
400-500 gram älgfärs
½ purjolök
200 gram palsternackor
1 liten burk skivade champinjoner
2.5 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Torkade trattkantareller (eller annan torkad smakrik svamp)
En skvätt rödvin (kan uteslutas)
Skölj och skiva purjolöken. Skala och tärna palsternackan.
Hetta upp lite smör el olja i en gryta och fräs purjolök och palsternacka
Tillsätt älgfärsen och stek den genomstekt. Tillsätt grädde, vatten, soja salt och peppar och smulade trattkantareller (smaka av) och koka ca 5 minuter. Tillsätt champinjonerna och rödvinet, och kokihop, ca 10 minuter.
Ska egentligen serveras med potatis men vi hade bara pasta hemma så vi kokade lite gnocci pasta till.
Blev faktiskt gott.
4 personer för två pers:
Tillsammans med 500 gram gnocci blev det mat för två dagar och dessutom en matlåda till frysen.
Gröna Vågen Smoothie
Mixa
2.5 dl hackad grönkål
1 liten eller ½ stor banan
10 bitar fryst mango
några blad citronmeliss
1 dl ananas eller apelsinjuice
En mättande, god och nyttig smoothie som äts med sked.
Först gör man grönsakssåsen av
2 auberginer grovrivna
½ zuccini grovriven
1 gul lök finhackad
2 vitlöksklyftor finhackade
600 gr (ca 1½ burk konserverade tomater) en smaksak om man väljer hela skalade eller krossade.
2 msk tomatpure
½ tsk salt
2 kryddmått kanel
½ tsk chiliflakes
1 msk oregano
2 msk grönsaks eller oxfond (en smaksak)
½ msk flytande honung eller efter behag
olivolja till stekning
Böra med att steka löken mjuk, lägg sedan i dom rivna grönsakerna, vitlök och tomatpure och stek i ca 5 minuter.
Blanda sedan i tomaterna, kanel, chiliflakes och oregano och låt det kok ihop på svag värme 10-15 minuter. Smaka av med salt och honung.
Bechamelsås
2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Smält smöret och blanda i mjölet. Häll sedan på mjölken lite i taget under vispning och krydda samtidigt. Låt den koka upp sakta och höj värmen försiktigt efter behov, vispa hela tiden så den inte bränns vid. Häll i grädden och låt den sjuda tills den tjocknar.
Och så tager man ett paket färska lasagneplattor och en ugnsform. Börja med att blanda lite grönsaks och bechamelsås, lägg ett lager lasagneplattor, ta nästa lager grönsakssås och ett lager plattor till, resten av grönsakssåsen och så ett lager plattor som toppas med resten av bechamelsåsen och rikligt med riven ost.
Gräddas ca 35 minuter i 200 graders ugnsvärme (180 för varmluft)
Blir 4 stora eller 6 normalstora portioner.
Smaklig måltid.
Coops recept hade svaret; en jättegod soppa.
För fyra personer
600 gram morötter skalade
30 gram ingefära riven
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
250 ml kokosmjölk
salt och chiliflakes
Lägg slantade morötter i en kastrull med ingefära, vatten och buljongtärning. Koka tills dom är mjuka. Mixa till en slät puré och tillsätt kokosmjölk. Låt sjuda och smaka av med salt och chiliflakes.
Pizzabullarna till gjorde vi av ett pizzakit med färdig deg och tomatsås.
Bred ut degen på ett bakplåtspapper, bred på tomatsåsen och strö över riven ost och oregano. Rulla till en längd och skär i ca 2 cm tjocka bitar. Grädda i 200 grader ugn i ca 20 minuter.
Fick av alla utom den äldre grabben som gav soppan efter två skedar.
En god och nyttig soppa, man slarvar inte med lunchen när den äldre grabben är hemma.
Men pizzabullarna fick överkänt och jag vet inte riktigt om industrilagad tomatsås kryllar av vitaminer.
Men han kanske äter den nästa gång.
enligt sambon..
Jag:
Men kom i alla fall hem med 800 gram ungnötlever enligt ett recept på gräddstuvad lever som jag hittat på nätet. Och så skulle den befrias från hinnor och blodådror och skäras i små tärningar. Och stekas lätt tillsammans med 2 små finhackade gula lökar, inte brynas till stekyta för då blir den seg och trist. Sedan skulle det hällas på 5 dl milda mat extra lätt. Gillar inte smaken på den riktigt så det blev 2.5 dl + 2.5 dl vispgrädde. Och så ska det kryddas med malen kryddpeppar och en köttbuljongtärning. Justerade lite då jag inte minns att mamma använde kryddpeppar i leverstuvningen, det blev 1 kryddmått och så ett kryddmått finmald vitpeppar + 1 tesked salt. Och så skulle det puttra på spisen i 15 minuter. Avsmakning; Det smakade bara lever om såsen. Hur dämpar man det här nu? 1 kryddmått vitpeppar och lite mera salt och så 1 tsk kinesisk soja. Och späd med lite vatten, den vart väl tjock. Sådärja, nu vart den i alla fall ätbar. Smakade en bit lever, genomkokt, men. Frågade sambon om den skulle ha sådär udda konsistens?
Jodå, den känns mör, det är för att den inte fick stekyta.
Klart att ätas tillsammans med kokt potatis och rårörda lingon. Med alla tillbehör så blev det faktiskt så gott att jag tog en liten portion till.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 | 4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
31 | |||||||
|