Alla inlägg den 10 november 2017
Ett favoritmatbröd för att det kräver enklast möjliga utbakning som platsar precis i ugnens långpanna
100 gram smör eller margarin
12 dl vatten eller mjök
50 gram jäst
1 msk salt
1 dl sirap eller flytande honung
1 påse (2kg) vetemjöl special
Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet el mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt) Dela sönder jästen i en stor bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet, salt, sirap/honung och nästan allt mjöl. Spar 2-3 dl till utbakning (den större mängden om man använder hushållsmaskin enligt min erfarenhet)
Arbeta ihop till en smidig deg, först i bunken, sedan på mjölat bakbord. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Kavla sedan ut degen lätt och platta ut den i den smord långpannan.
Jäs sedan brödet en gång till ca 45 minuter denna gång.
Grädda sedan i nedere delen av ugnen på 200 graders värme i ca 45 minuter.
För en mjukare skorpa på brödet, pensla med lite mjölk eller vatten efter gräddning och vänd brödet upp och ner på plåten en sund, vänd tillbaka och låt svalna under bakduk. Skär i lagom stora bitar när det svalnat.
en laktovegetarisk gratäng med lite ändringa i receptet efter vår egen smak. Samlat omdöme; en vansinnigt god gratäng.
Ingredienser för ca 4 portioner
Gnocchi, färsk 500 gram
Olivolja eller valfritt matfett till stekning
Gul lök, hackad 1 st
Vitlöksklyfta, finhackad 1 st
Champinjoner, färska skivade 100 gram
Canellibönor, konserverade ca 3 dl eller 1 förpackning
Matlagningsgrädde 1 dl
Min justering; bytte ut 2 msk tomatpure mot
motsvarande mängd ajvar för lite mustigare smak
Grönsaksfond, 1 msk el ½ buljongtärning
Körsbärstomater, delade 200 gram
Mozzarella, tärnad 100 gram
1. Värm ugnen till 200 grader. Koka gnocchin i lättsaltat vatten enligt anvisning på paket. Lyft upp dom med hålslev och lägg i ugnssäker form.
2. Stek lök och vitlök i ett par minuter, lägg i svampen och stek till den fått fin färg.
3. Tillsätt sköljda och asvrunna bönor, grädde, ajvar och fond. Låt koka ihop några minuter.
4. Häll blandningen över gnocchin. Tillsätt tomater, mozzarellan och vänd runt. Salta och peppra.
5. Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 15-20 minuter.
Servera med ruccola enligt recept. Själva blandade vi ruccola, babyspenat och en dressing på olivolja och balsamvinäger.
men så fastnade jag i en Facebookdebatt och efter det så hittade jag skafferiet i en enda röra efter receptprovningen i går och så var det slut på den kvällen.
Postar dom i morgon istället.
Nja, det var inte mycket till debatt, ifrågasättande om hur man kan bli utsatt för oral våldtäkt angående uppropet från över 400 Svenska skådespelerskor om missförhållanden på deras arbetsplatser.
Kändes inte som dom ägde debatten direkt och någonstans fick jag en ahaupplevelse av;
"Ring, klocka, ring i bistra nyårsnatten
mot rymdens norrskenssky och markens snö;
det gamla året lägger sig att dö...
Ring själaringning över land och vatten!"
Alfred Tennnyson
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 | 4 | 5 | |||||
6 |
7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | |||
13 |
14 | 15 | 16 | 17 |
18 |
19 | |||
20 |
21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | |||
27 |
28 |
29 | 30 |
||||||
|