Ensparkibaken

Alla inlägg den 13 februari 2017

Av maricici - 13 februari 2017 01:45

Enkel att fixa till men kräver lite passning för att inte torrkoka på spisen. Och personligen så tycker jag att det bästa med den här steken är såsen som man gör på en fond av kokspadet. Liten sötma i smaken som övergår till en lätt beska och mustigast blir den om man reder med en skvätt vispgrädde. Men recepten var det;


Köttet

ca 1 kg benfri fransyska

Kokspad

ca 3 dl porter

1 dl outspädd svartvinbärssaft

3/4 dl kinesisk soja

7 torkade enbär

8 vitpepparkorn

2 tsk oregano

2 skivade gula lökar modell mindre eller 1 stor

3 köttbuljongtärningar

Ta fram en gryta i storlek köttet skall ligga trångt. Lägg i alla ingrdienser till kokspadet och koka upp. Lägg i köttet och låt det sjuda på svag värme under lock i 1-11/2 timme. Använd stektermometer, köttet är klart vid 75 grader. Vänd köttbiten ett par gånger under koktiden.

Ta sedan grytan från värmen, ta upp köttet och linda in i aluminiumfolie och låt det ligga till såsen är färdig.


Sås, enligt egen metod.

Sila kokspadet i en separat skål. Blanda sedan 3 dl mellanmjölk och ca 1 dl vispgrädde i en gryta, häll i lite i taget av fonden och smaka av till den känns lagom. Koka upp under vispning och red den om den känns för tunn. Själv tar jag genvägen genom maizena färdig toppredning som inte klumpar sig.

 

Serveras med kokt potatis och en grön sallad och lite rött till för min del.

Vi är oense där, sambon påstår att ljust öl är det ena rätta till.


Bakgrundsmusik:




Av maricici - 13 februari 2017 01:15

Båda grabbarna drabbade av slemhosta och ont i halsen och har fått ett par extra lediga dagar för återhämtning. Inte dom emot. Den äldre grabben hittade det ultimata kvällsfikat, en halv påse chips som han var för rostig i halsen för att äta i går och två röda äpplen. Yngste grabben som insjuknade senare har fortfarande tungt för att äta och nöjde sig med ett lite glas oboy. Och så har dom fått sina rum preparerade med lite aromaterapi till natten; någon färdig mix av bl a eucalyptus och rosmarin som slemlösande och slemhinneavsvällande och ett par droppar valeriana för god nattsömn.

Dom har var sin doftsten som jag droppar på och placerar en bit från sängen.

Själv mår jag sådär med matchande slappiskläder till. Vilar jag känns det rätt bra, en känsla som försvinner så snart jag försöker hålla igång. Och det är väl ungefär helgen i ett nötskal.

 

Bara ett glas oboy, tack.   



Presentation

Fråga mig

2 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3 4 5
6 7 8 9 10
11
12
13 14 15
16
17
18 19
20
21 22 23 24 25 26
27
28
<<< Februari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards