Tillagad i stekpåse i ugnsvärme 175 grader ca en timme eller till stektermometern visar 75 grader. Kryddor; Gnid in köttet med salt och finmalen svartpeppar och lägg ca 8-10 torkade enbär tillsammans med köttet i stekpåsen.

Sås: Ta tillvara skyn från stekpåsen, späd med vispgrädde till en tunn sås, smaka av försiktigt med salt, svartpeppar, kinesisk soja och rött vin. Tillsätt sedan redningen, själv använder jag maizenas ljusa redning.

Serverad med kokt potatis, fryst grönsaksblandning,kokt  färsk blomkål och rönnbärsgele.

Musik; Min egen Svenska kulturfavorit Dan Andersson den Svenska folksjälens melankoli.. Ur novell och diktsamlingen Kolvaktarens visor; helgdagskväll i timmerkojan, i Roffe Wikströms tolkning: