• 6 ägg
• 3 msk crème fraiche
• 2 tsk dijonsenap
• 2 finhackade salladslökar
• några nypor paprikapulver
• 5 droppar tabasco
• salt
• peppar

Hårdkoka äggen.

• Skala äggen och dela dem på längden.
• Gröp försiktigt ut äggulan med en tesked och lägg i en skål.
• Lägg vitorna snyggt på ett fat tallrik.
• Mosa äggulorna tillsammans med crème fraiche och senap.
• Smeten ska bli krämig men inte lös. Tillsätt salladslöken, smaka av och krydda med paprikapulver, tabasco, salt och peppar. Smaka av igen.
• Spritsa smeten i vitorna och garnera eventuellt med "horn" gjorda av spetsarna från röda chilifrukter.
• Sikta eventuellt över lite paprikapulver

Receptet ändrat efter min persoliga smak och gjorde paniksucce på påskbordet